首先我们先从腌酸菜的第一步来说，腌酸菜时，所用的青菜必须是没用水清洗过的，因为用水清洗过的青菜，容易变质腐烂。 今天我教你一个新方法，腌酸菜别用盐了，这个方法腌一天就能吃...
淅川酸菜是河南省南阳市淅川县特有的一种蔬菜发酵食品，其制作原料包括剌菜、红薯叶、蒲公英、芝麻叶、小油菜、莴苣叶、萝卜缨等。湖北襄阳、河南新野、河南邓州的窝子面馆日益红火...
腌香菜的时候，温度要适宜，太热了，酸菜容易腐烂，太冷了，白菜不会变酸，腌制好的酸菜，注意不要被冻结冰，东北地区冬天太冷，冬天气温下降的时候，有时会让缸里的酸菜结冰...
熬制八个小时以上的骨头汤加上秘制香料，放入田螺，鸭脚，各式酸菜一起在砂锅中炖煮。 7、然后放入鸭脚，适量的水煮开十分钟左右。9、用筷子插鸭脚，若可以插入表示煮好了...
淅川酸菜是河南省南阳市淅川县特有的一种蔬菜发酵食品，其制作原料包括剌菜、红薯叶、蒲公英、芝麻叶、小油菜、莴苣叶、萝卜缨等。湖北襄阳、河南新野、河南邓州的窝子面馆日益红火...
潮汕地区的杂配，也是相当有名的，比如菜脯，就是用白萝卜晒干水分后腌制而成的，爽脆可口，咸中带点甜，吃上一口，也是相当消食；就是用比如还有咸菜，就是用“挂菜”...
腌制酸辣椒有很多种方法，在农村一般都是用淘米水直接腌制的，有的就是加入盐，醋以及白酒腌制，还有就是啤酒腌制的，今天和大家分享的酸辣椒的腌制方法就是啤酒的腌制方法...
——1）【清脆爽口萝卜皮】酸爽清脆，甜口微辣，可直接拿着当小零食吃，也可搭配稀饭或拌面条，都非常的好吃。 3、小米辣和野山椒切成小圈，蒜头去皮切成片，把萝卜皮放入碗中...
挑选10到15斤的新鲜白菜（或者芥菜包菜都可以），（在农村，这三种青菜是做酸菜最常用的，一定要选新鲜的青菜，如果青菜不新鲜，那么腌制出来的酸菜会不脆爽，严重一点，酸菜就会变质变坏。...
老友粉虽然没有螺蛳粉和桂林米粉那样出名，可是，正如螺蛳粉是柳州人的魂一样，老友粉也是所有南宁人的魂。在南宁，芒果树满街都是，可是，当芒果还是生的时候，就会被南宁人偷偷摘下...
一大早吃几片鲜姜，有很好的醒脑提神的作用，让人们在炎炎盛夏也能精神饱满，这是三伏天吃鲜姜的另一个重要益处。 1、选用鲜嫩的仔姜1大块，在水管下面冲洗干净，特别是缝隙内的泥土...
这两天我是跟萝卜干上了，让家长买了十几斤，腌制了一罐子酸萝卜，用水果萝卜蘸酱，拌萝卜皮，昨天还拿到店里弄了一盆爽口萝卜条，一天就卖完了。我做的泡萝卜是酸甜微辣的口味...
第一个关键点，腌萝卜之前一定要提前用盐腌制一下，这样可以去除萝卜的青涩味，而且还能腌出萝卜多余的水分，这样腌的时候会容易入味，第二个关键点，一定不要让它碰到生水或者是油...
而在湖南农村也有一种独特的酸菜，只有地道湖南人才会做哦，这就是酸南瓜藤了。其实这种酸菜的做法不难，腌制三天就能吃了，而且食材也是取自田间，所以湖南农村家家户户都藏有几坛子酸菜哦。...
白菜捞出来之后，放到太阳下晾晒，主要是要晾干表面的水分，腌制的时候如果白菜的表面有水分的话，很容易导致白菜发霉，而且储存的时间也不会太久。容器装满之后就用盖子密封住...
将处理好的萝卜干放进盆里，加入两勺辣椒粉、一勺五香粉、少量的盐，一勺生抽，用手不断地翻动抓匀，再把小米辣清洗干净，切成碎块放进去，加入少量的白酒，不断地搅拌，搅拌均匀之后...
之前去了一次广东，广东的朋友请我吃白切鸡，还是自己在家里做，然后我就和他一块去了菜市场，结果逛了一大圈，他都说没有自己想要买的鸡。 一般广东人做酸菜用的都是芥菜或者是大心菜...
