“擦菜”是当地方言的叫法，其实就是下饭开胃的酸菜。不论是早餐就稀饭，还是午餐配面条，都已经深深的融入到了人们的生活中。...
家住象州县运江镇芽村村委长塘村的百岁老人云自兰腌得一手酸，2015年4月，《长寿广西》摄制组的导演和摄像师们品尝老人腌的酸时赞不绝口，还将老人腌酸的全过程拍摄下来...
挑选10到15斤的新鲜白菜（或者芥菜包菜都可以），（在农村，这三种青菜是做酸菜最常用的，一定要选新鲜的青菜，如果青菜不新鲜，那么腌制出来的酸菜会不脆爽，严重一点，酸菜就会变质变坏。...
鱼有许多种，最常见的是四大家鱼：青鱼、鲢鱼、草鱼、鳙鱼，还有花鱼、罗非鱼、大头鱼、鲫鱼等等，实际上，凡是有鳞的鱼都可以用来做鱼生，但无鳞的鱼就不宜做，如塘角鱼、鲶鱼等就不宜做...
5，接着加入小半碗泡野山椒的水，一定要加哦，这样泡出来的酸萝卜口感才好，这也是小秘诀之一。【自制爽口萝卜条】【食材】：白萝卜2根，小米椒6个，野山椒10个，冰糖100克，盐适量...
很多人都喜欢吃酸菜，但不会做，都是直接买做好的，其实腌制酸菜的方法很简单。 4、在缸口包上一层保鲜膜，然后盖上盖子，把陶缸完全密封起来，放在常温下腌制3天，酸菜就腌好了...
东北是最豪爽的一个地界， 而且口音也比较独特，所以很多人都喜欢东北人，而当有了东北的朋友之后，尝试东北美食的时候也就到了，而且有很多的东北特色，都是农村人一代一代传下来的...
挑选10到15斤的新鲜白菜（或者芥菜包菜都可以），（在农村，这三种青菜是做酸菜最常用的，一定要选新鲜的青菜，如果青菜不新鲜，那么腌制出来的酸菜会不脆爽，严重一点，酸菜就会变质变坏。...
