酸菜是我们生活中常见的食材,它是一种开胃小菜,还是一种下饭菜,尤其到了东北地区,家家户户都有两样东西,一个是酸菜缸,一个是压酸菜的大石头,老百姓常说的“酸菜”,多是由白菜制成...
材料:泡菜坛子一个(上边有沿,可装水,坛子的上沿口是装水的,且平常水不能缺,才能起到密封的作用)、高粱白酒、花椒、辣椒、大料(就是八角茴香,也叫大茴香)、冰糖、盐。...
腌酸菜,“1放2不错”!不烂叶不发霉,越腌越酸脆,吃着放心,白菜,新鲜,坛子,清真菜,中国菜,中式酸菜,腌制食品,腌制蔬菜,低筋面粉...
材料:泡菜坛子一个(上边有沿,可装水,坛子的上沿口是装水的,且平常水不能缺,才能起到密封的作用)、高粱白酒、花椒、辣椒、大料(就是八角茴香,也叫大茴香)、冰糖、盐。...
然后准备足够的淘米水,要保证没过白菜,然后倒入适量的高度白酒,最后呢用盖子密封起来,搬到阴凉通风的地方就可以了,到了时间就可以吃了。 第二步:腌酸菜的时候,别用清水,换成淘米水...
1、准备容器,塑料桶,坛子,缸,瓮皆可,不能使用铁制铝制容器,因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。2、把白菜去老帮码放在容器内,尽量把所有空间挤满,如果不好放可以把部分白菜切开。...
现在就分析三种泡菜的腌制方法 第一种是凉水直接腌制方法,这是东北和河南一些地区的腌制酸菜方法,这个比较简单,就是把深秋以后的大白菜,晾晒几天,大约晾干6成左右,再把老白菜帮子去掉...
只见李文从坛子里取出已腌制好的酸猪蹄,按酸猪蹄和水大约1比1的比例放进锅里,煮沸三到五分钟,适当地加一点点生抽或鸡精,再撒上点蒜苗,就可以出锅了。在三门镇经营饭店的范惊春介绍说...
先来做第一种干没有水分的,青椒清洗干净后放进锅中用开水烫一下,不需要烫熟,再把辣椒地剪掉,两斤辣椒加入食用盐100克,带上手套抓办经营,动作要轻缓,避免辣椒折断。...
本文格式为Word版,下载可任意编辑雪里红的腌制方法_雪里红最简单腌制方法 雪里红是芥菜中的一种,一般直接吃的还是比较少的,许多时候都是用的腌雪里红,炒菜的时候也.....
辣菜丝的腌制方法辣菜丝的腌制方法辣菜丝的腌制方法,辣菜丝是一道由芥菜头、青萝卜等为主要食材制成的美食,好吃下饭,辣的过瘾有嚼劲,要腌制出美味的菜丝,需要掌握一些方法...
腌制酸菜,最好是选择使用淘米水,淘米水中含有淀粉, 淘米水中蛋白质的发酵可以促进酸菜的发酵,缩短腌制时间。或多或少都不太好,如果是食盐量多的话就会抑制乳酸菌的繁殖...
酸菜的腌制方法酸菜的腌制方法酸菜的腌制方法一、东北酸菜1、准备容器,塑料桶,坛子,缸,瓮皆可,不能使用铁制铝制容器,因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。...
安徽亳州土坑腌酸菜,多名大妈穿鞋在坑里踩,你怎么看?,酸菜,亳州,安徽,大白菜,坛子,雪里红,土坑,安徽省,亳州市...
一个黑粗别致的陶碗,倒扣在老坛之上,掩藏了坛子里的全部秘密,着实让同班车里的人,多出一份特别的念想。 一个冬季,除了享用母亲做的地道爽口的酸菜苞谷糁...
《舌尖上的中国3》将四川泡菜定位为川菜之魂,而四川人干脆说:“泡菜对于我们来说,就是家!”再也没有哪种食材可以像四川泡菜这般千变万化...
一、培养泡菜发酵菌四川泡菜的腌制方法图解一、培养泡菜发酵菌(1)首先在冷水里放入适量的盐,然后把水烧开.水量在坛子容量的20-30%左右,不要太多。盐比平时做菜时多放.....