那究竟是什么秘方能让做出来的酸菜那么好吃,当当当当...,谜底揭晓--就是用淘米水腌制 ,不是盐水也不是煮开的米汤,而是凉水洗过大米后余留的水。 第三步...
很多人都认为腌酸菜很难,难就难在自己腌的酸菜很容易变烂,变烂,也就是酸菜容易发霉变质,他们根本都不知道具体哪个环节导致酸菜变烂的。 这样做的目的是:因为芥菜含水量大...
每次去外婆家,外婆都会拿出她腌制的酸菜给我们做菜吃,特别喜欢吃外婆炒得酸菜肉末,那酸菜的菜杆子,和肉末炒香后特别脆爽下饭。 1、将做好的酸菜取出,拧干它的水分,酸菜里有很多水分的...
晒焉的芥菜放菜坛子里,然后倒入盐水,没过芥菜,接着密封好,放着发酵2~3天。 注意:每次取酸菜的时候,保持干净卫生,这样酸菜水可以反复使用。 2、每次取酸菜食用的时候...
泡菜是一些著名川菜不可或缺的配料之一,比如酸菜鱼、泡椒鸡杂、酸豆角炒肉末、酸萝卜老鸭汤等等。那么想要自制泡菜,泡菜盐水是少不了的,那么你知道自制四川泡菜盐水方法吗?...
蔬菜经过腌制和调味后有一种特殊的味道,许多人会把它们作为一道常见的配菜来吃。但是泡菜有时尝起来是酸的。我们如何防止泡菜越泡越酸泡菜在世界各地都有,它的味道因地而异。其中...
前阵子趁着天气晴朗,芥菜也比较便宜(1块5一斤),于是小编又买了些芥菜,用另一种方法来腌制成酸菜,这种方式的好处在于它不仅干净卫生0添加剂,而且保存时间也比较长。...
四川泡菜是川菜体系中一张非常响亮的名片,是川菜中必不可少的一部分。在川南,川北某些地方,一坛泡菜甚至成为陪嫁品之一。...
1、先烧一锅开水,水开后,根据芥菜数量一把的比例添加2勺盐,这里用了二把芥菜,就下4~6勺盐,煮沸融化成盐水。 开头步骤中下入盐水烫烧,主要目的是通过短时间烫煮改变芥菜结构...
1、酸菜直接加盐是错误的,多加1点技巧,便是将其事先放入太阳底下晾晒2天,将其中的水分充分晾干,并且芥菜变得发蔫的状态,这样腌制酸菜才会更加快,一个星期就会变酸...
家里的芥菜在冬天后也长得很好,所以今天给大家分享两种客家酸菜的做法。 第8步:将在盐水中烧焦的芥菜放在另一个盘子上,让它冷却一点。第9步:先将烧焦的芥菜和无盐水冷却...
酸豆角开胃下饭,虽然卤菜店也能买到,但自家腌制的吃起来才更加放心,原本在没有王奶奶的指点下,我一直以为就好比是制作泡菜一般,只需要多放些食盐就够了...
我国在古代已发现了盐,并食用盐或开始制作盐。 有了盐和陶瓷物品以后,人们的生产力水平提高了,生活食品丰富了,人们把没有吃完的食品放入盆中,加入水和盐,发现可以保存很长时间...
苹果切开后变色怎么办1.泡水将切好的苹果泡在水里,阻隔与空气接触的机会,但是维生素C是水溶性,一直泡在水里这部分的营养会流失。泡盐水或糖水、蜂蜜水,则可以降低酵素活性...
那究竟是什么秘方能让做出来的酸菜那么好吃,当当当当...,谜底揭晓--就是用淘米水腌制 ,不是盐水也不是煮开的米汤,而是凉水洗过大米后余留的水。 第三步...
小编总结:大白菜、二白菜、芥菜等都可以用来腌制酸菜,酸菜还是要选择自己亲手做才更好,这个方法老妈用了20年,酸菜颜色美观,而且口感还相当爽脆,腌酸菜的这个方法简单且比较省时间...
我们经常泡菜、咸菜、酱菜混着用,其实这些都是腌酱菜(也指广义的泡菜),是指用腌料腌制的蔬菜。 为了使泡菜在腌制时更容易吸收调料,口感更脆韧,人们有时会在正式发酵之前...
第二步:芥菜不用晒太干,稍微晒软一点就行了,我这里一共摘了有10斤芥菜,因为要做两种做法,所以我们分开来弄,家里容器够大的话,也可以一次多做一些。...