酸菜的加工工艺研究酸菜的加工工艺酸菜的加工工艺研究酸菜的腌制在我国民间有着悠久的历史,蔬菜通腌制,产品具有咸淡可口、鲜香嫩脆、较耐保藏等特点。采用乳酸菌接种方.....
泡菜是一种以湿态发酵方式加工制成的浸制品,为泡酸菜类的一种。一般来说,只要是纤维丰富的蔬菜或水果(如白菜、甘蓝、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根.....
东北酸菜是东北地区的一种家常特色食物。酸菜腌制好以后可以做成很多的美食,可以炒菜也可以直接食用,还可以配骨头熬汤,总之。...
腌制酸菜,最好是选择使用淘米水,淘米水中含有淀粉, 淘米水中蛋白质的发酵可以促进酸菜的发酵,缩短腌制时间。或多或少都不太好,如果是食盐量多的话就会抑制乳酸菌的繁殖...
想要摆脱癌症的威胁,最好远离腌渍类食物?翻开各种癌症数据,最后总免不了提醒民众多摄取天然食材、避免食用腌渍发酵类食物,但近年来的科学研究结果却试...
1、白菜下锅烫的时候,不能超过一分钟,时间长,白菜就容易腐坏,白菜的烂叶子要清理干净,一片烂叶子都会影响一整缸;2、盐的比例很关键,100斤的白菜用400g的粗盐,下层少放点...
吃酸泡菜亚硝酸盐摄入过多?配点它一起吃-因为乳酸菌上位之后,酸泡菜就安全了。...
我有一个东北哥们,从他妈妈那儿学到了正宗东北酸菜的腌制方法,其中有3个技巧,可以让酸菜久放不霉,1年都不会坏。 4、每天看看大白菜的颜色变化,当菜叶完全变成金黄色...
酸菜的加工工艺研究酸菜的加工工艺酸菜的加工工艺研究酸菜的腌制在我国民间有着悠久的历史,蔬菜通腌制,产品具有咸淡可口、鲜香嫩脆、较耐保藏等特点。采用乳酸菌接种方.....
芥菜腌制新技术研究关键字:芥菜腌制新技术研究本文为Word文档,感谢你的关注!要:以新鲜芥菜为原料,开发出独特的加入优质乳酸菌种进行芥菜生产发酵的新工艺。确定4乳酸.....
我们经常泡菜、咸菜、酱菜混着用,其实这些都是腌酱菜(也指广义的泡菜),是指用腌料腌制的蔬菜。 为了使泡菜在腌制时更容易吸收调料,口感更脆韧,人们有时会在正式发酵之前...
这种菜在过去基本是农村家家都备上的家常菜,我们称它为酸菜,有的地方叫做老坛酸菜,也有的地方叫做泡菜。...
对于东北人来说,腌酸白菜简单得不能再简单了,问过好几个东北姐姐,得到的回答都是,特别简单,一层白菜一层盐往大缸里一摆,找个石头压着,过一段时间就可以吃了。 当然了...
酸萝卜老鸭汤中的酸萝卜中有丰富的活性乳酸菌,它可抑制肠道中腐败菌的生长,减弱腐败菌在肠道的产毒副作用,并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低...
最近,一股“水果酵素”风潮席卷我国各地。在网上键入“水果酵素”四个字,瞬间就能返回800余万条搜索结果,不可谓不红。...
东北的酸菜不同于四川的酸菜:采用当地的大白菜腌制而成,经过乳酸菌发酵腌制而成的,腌制时间长,酸度适中,口感爽脆。...
1、白菜下锅烫的时候,不能超过一分钟,时间长,白菜就容易腐坏,白菜的烂叶子要清理干净,一片烂叶子都会影响一整缸;2、盐的比例很关键,100斤的白菜用400g的粗盐,下层少放点...
韦艳珊 吴锦兰 巩僖 马智权 崔娜摘 要:酸笋作为螺蛳粉的重要配菜,随着近几年螺蛳粉火爆需求激增,未来将会产生较大需求缺口。本文综...