#秋日生活打卡季#谈及中国丰富多彩的饮食文化,地域菜系无疑扮演了重要角色。人们常说,土地的气候与土壤滋养着当地的居民,也孕育了那片土地独特的菜系...
潮人的家庭腌制品 潮人喜吃腌制品。杂咸店中的腌制品种类很多,达几十种。有好多是工厂专门生产的,有些是农村家家户户自制的,方便又省钱。最普遍有下面...
东北是什么味儿的?提到四川,脑海里跳出来的就是鲜香诱人的麻辣;说起江南,潮湿烟雨的背后总是透着一股甜腻;去到山西,周边又是挥之不去的醋酸味……哪个味道又是东北的代表?和大多数...
为了能够储存这一份美味,先辈们慢慢探索出了一种名为「酸笋」吃法,将笋在清水中几日,空气中乳酸菌便与笋出现了美好的化学变化 —— 物质被分解了味道丰富多样的物质。...
在昆明也有很多儿时的咸菜,昆明咸菜的做法有繁有简,有类似泡萝卜那样简单粗暴的仅用盐发酵出乳酸风味的,也有像韭菜花那样做法繁复的。酸笋是傣族人最爱...
科技日报记者 陈曦今年的3·15晚会,老坛酸菜“塌房了”。插旗菜业制作的老坛酸菜之所以如此“酸爽”,竟是靠“土坑工艺,足踩发酵”。报道中显示,这...
小暑已至,又迎来了三伏天,三伏天是每年最热的时候,其特点就是暑热,而在岭南地区,又多兼湿,总体为暑热挟湿。...
陈晓卿曾在自己的书中写,可以说广西不够甜,但不能说广西不够酸。酸之于广西,是绵延在日常中的饮食底色,它不单单是一种口味,更是餐桌上的主角。...
小暑已至,又迎来了三伏天,三伏天是每年最热的时候,其特点就是暑热,而在岭南地区,又多兼湿,总体为暑热挟湿。...
导读:新鲜红辣椒和毛豆上市的季节,农村采用简单的制作方法,把两种材料拌在一起,竟成了众人喜爱的美味,在云南农村,简直就是难得下饭菜,比吃肉还过瘾...
小暑已至,又迎来了三伏天,三伏天是每年最热的时候,其特点就是暑热,而在岭南地区,又多兼湿,总体为暑热挟湿。...
小暑已至,又迎来了三伏天,三伏天是每年最热的时候,其特点就是暑热,而在岭南地区,又多兼湿,总体为暑热挟湿。...
几年前去桂林旅游,途中看着一个拉三轮车的小贩经过,一群孩子围了过去,小贩搬出坛子,里面泡着各种稀奇古怪的食材,有生姜、青芒果、竹笋……原本以为他...
咱们广西的粉以种类众多,美味可口,特别是螺蛳粉已经进入全国人民视野,成了很多年轻人必囤的美食。而在很多人的认知里,猪血肠是东北菜,因为东北杀猪菜...
这个时候东北人就开始制作大酱了,大酱的吃法有很多,但大酱蘸菜却成为了当地人餐桌上一道独特的风景。 当地丰富的大豆资源为制作大酱提供了丰厚的物质基础...
经常下厨的人应该知道,很多菜肴的酱料是很重要的,酱料调得好,做出来的菜才会更加美味。并且现在我们的调味品很多,不同调味品搭配在一起,可以形成许多...
冬天萝卜赛人参“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”,这句话几乎人人会讲,但其中的道理未必都明白。萝卜性凉,冬天寒冷;生姜性热,夏天炎热,怎么还要在...