小时候，乡愁是嘴角的一抹油渍；长大了，乡愁是舌尖味蕾的思念。地道小吃的魅力不在吃，它是一种带着乡愁的思念，是一种带着牵挂的离愁别绪、岁月流逝。对于很多土生土长的博白人来说，一份街边的酸料就是最深的乡愁！

俗话说，广西的酸，有螺蛳粉的酸辣，宾阳酸粉的甜酸，最让大家印象深刻的应该是酸料独特的酸。自古英雄难过美人关，美人难过酸料摊，也不知道是谁最先胡侃了这一句，现在一说到博白酸料，不拉上这一句都不像个事。对于博白人来说，酸料也成为了博白人头号小吃，每天不吃上一点，就觉得浑身难受。

酸料，俗名“酸嘢”，又称“酸品”，据说清朝时已有。通常采用木瓜、萝卜、椰菜、地菠萝、芒果等配以酸醋、辣椒、红糖等腌制而成。其色泽美观，酸味扑鼻，入口后酸、甜、香、辣，味味俱到，甜中微咸，爽脆可口，食后满口余甘，回味无穷。

酸在博白人的印象里，被酸料深深烙印上。无论走到多久，酸料最是能代表博白的一道街边小吃；无论走到哪里，最怀念的永远都是博白的酸料。

博白酸料一般以木瓜、芒果、菠萝、桃子、李子、番石榴、豆角、萝卜、灯笼椒、黄瓜、莲藕、杨桃、包菜、竹笋、 生姜、大蒜等新鲜果蔬，豆角、萝卜之类的应以食醋食盐腌制1小时即成(豆类、菜类要腌制1～3天) 。

吃酸料，路边摊和一些老店才是yyds！小编尤爱饮马江的一家酸料摊，有一段时间由于博白管控得比较严格，那家酸料摊也不再出摊，每次经过时，心里总是空落落的。直到前几天， 在经过时，发现摊主已经将对面的一个店铺盘了下来。

欣喜若狂之下，进店点了自己喜欢的生芒、番石榴、菠萝、木瓜、萝卜、包菜多种酸品。只见老板娴熟的手法，将芒果去皮，切块，随后将芒果、芒果、番石榴放在搅拌的小桶里，拌上辣椒盐、特制的红糖水，随后搅拌均匀，一道美味的酸料便可上桌。而包菜和豆角则是拌上了先前做好的辣椒酱。老板端上来之时，迫不及待地尝了起来，“哇，还是那个味道，一如既往的妙！”

作为一个土生土长的博白人，每天最快乐的事情，就是在酸料小摊挑一个大青芒、些许李子、菠萝、番石榴，蘸上辣椒盐，酸甜脆辣吃到爽！

长大成人后，像许多博白人和我一样，为了求学工作，不得不痛别酸料远走他乡，重逢之日不知何时。

但我与酸料虽山川异域，却风月同天。酸料们时常会在思乡的夜晚进入我的梦里，在光天化日之下不经意地闯入我的脑海里，并通过条件反射刺激我的唾液分泌。但如果没有吃过酸料的人听到这些绝对会说这是一道黑色料理，但吃过之后绝对会真香。

小编的大学里种了许多芒果树，有一次舍友的男朋友摘了一下，送过来。大家都说生芒果怎么能吃。我便提议买些辣椒盐沾着吃很好吃的，结果大家都用怪异的眼神看着我，仿佛我在开国际玩笑。为此我还百度图片出来给她们看，她们还是表示是拒绝。

在一次假期，贵州舍友随我回到了博白，我还特意带她去吃了一次酸料。起初她非常抗拒，迟迟不肯动筷。好说歹说之下，终于夹起了一块芒果，脸上全是痛苦的神情，但当她嚼了一口之后，眉头也舒展开来了，开始大快朵颐地吃了起来，直至吃完还意犹未尽，纷纷赞道：活了那么多年，现在才吃到这么好吃的东西。

酸嘢在博白美食界的地位是无法撼动的，吃过的人没有不夸的。

对酸料痴心不改的博白人绝不在少数，街上越来越多的流动酸料摊就是最好的证明。

今天的大博白美食如云，全国各地的都有，酸料却风采不减当年，甚至有愈演愈烈之势。它们像一缕缕刺破重云的阳光，继续照耀着博白的美食界，照亮着博白人民的生活。

今日唠嗑

“英雄难过美人关

美女难过酸料摊~”

你最喜欢吃的酸料是什么呢

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小编等着吃下你的安利~

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