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很多人没想到，泡菜，这么不起眼的小菜，居然也能申遗？而且还成功了？

2013年12月5日，联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会第八次会议在阿塞拜疆巴库通过决议，正式将韩国的腌制越冬泡菜文化列入教科文组织人类非物质文化遗产名录。

韩国人在泡菜申遗这件事上，那是坚持不懈、不遗余力，说实话，这让很多网友，完全不能接受，泡菜明明是中国的，怎么就成了韩国人的非遗？

要说泡菜，无论历史起源，还是做法、规模产量，中国泡菜，绝对是遥遥领先，可能在我们看来，泡菜终归只不过是一道小菜，与中华美食相比，简直是不值一提，不过再小的泡菜，那也得保护、传承和发展，必须加以重视！

那么，中国有哪些泡菜？下面盘点中国十大泡菜，看看有你家乡的吗？你吃过几种？（仅供参考）

1、东北酸菜

东北人爱吃猪肉酸菜炖粉条，这酸菜是必不可少的配料，没了它，就失去了这道菜的“灵魂”。

东北人做酸菜，由来已久，也是泡菜的一种，几乎家家户户，各有妙招，采用当地盛产的大白菜腌制而成，发酵后，产生乳酸，口感独特，做出家常菜猪肉酸菜炖粉条，那一口吸溜下去，绝对是吃了还想吃。

2、朝鲜族泡菜

朝鲜族是我国的少数民族之一，主要分布在东北，集中在图们江、鸭绿江、牡丹江、松花江及辽河、浑河等流域，这里的人，喜欢吃泡菜，也擅长做泡菜，主要是辣白菜，所以说，泡菜辣白菜，绝不是韩国独有。

长白山区的大白菜生长好，得到山泉水的滋润，霜降之后，最适合做辣白菜，要经过切半、水洗、脱水、酱制、切段、罐装等工序，具体做法，十分繁琐，还有经过清洗脱盐、抹料、窖藏发酵，做出的辣白菜，色泽红亮，十分诱人。

3、四川泡菜

四川泡菜，闻名遐迩，堪称是鼻祖。

与东北人喜食大白菜不同，四川泡菜的种类，更为丰富，时间上，也更为灵活，什么季节，有什么菜，就泡什么菜，几乎是万物皆可泡。

在四川，几乎每家每户都有一个泡菜坛子，要说哪里的泡菜最有名？当属四川眉山泡菜，又称东坡泡菜，有1500多年的历史，现如今当地将泡菜做成了产业，被誉为“中国泡菜之乡”。

4、贵州泡菜

对于喜欢吃酸的贵州人来说，怎么能少的了泡菜呢？

贵州泡菜主要是用于贵州菜蘸水，比如胭脂萝卜，既好看，又爽口。另外，贵州酸菜，也是久负盛名，与东北酸菜不同，东北酸菜用的是大白菜，贵州酸菜用的是青菜，做成酸菜汤，是贵州人的最爱。

5、湖南泡菜

湖南泡菜，也是有名的泡菜，与四川泡菜不同，四川泡菜，要加很多香料和花椒，湖南泡菜则主要加入辣椒和生姜，吃的时候，还有再拌上油辣子，感觉比四川人还能吃辣！

要说湖南哪里的泡菜有名？怀化当仁不让，湖南怀化泡菜久负盛名，这里是少数民族地区，侗族、苗族人非常多，当地人喜欢吃泡菜，尤其是酸萝卜，代表了湘西泡菜的高水平。

6、江西酸菜

江西人也有做酸菜的传统，代表性的地区，例如抚州、赣州，赣州的“定南客家酸菜”，俗称“擦菜”，据说有450多年的历史，选用当地优质的水菜，学名叫岭南芥菜，这种腌制的技艺，还是江西省省级非物质文化遗产。

7、广东泡菜

广东泡菜，也就是广式泡菜，主要是白萝卜、胡萝卜、小黄瓜、高丽菜等等，特别是潮汕地区，对酸菜咸菜情有独钟，做很多菜都能用到， 不过， 潮汕地区，更多的好像是咸菜。

8、安徽天堂寨泡菜

安徽泡菜主要是说天堂寨泡菜，天堂寨位于金寨县，处于大别山地区，这里的泡菜以“薇菜”、“珍珠菜”、“将军菜”、野藕、野竹笋等30多种野菜，以及红绣球辣椒等高山蔬菜、天堂寨百尺岩泉水为主要原料，用传统的手工制作方法制作而成，注重原汁原味，口感好，回味无穷。

9、重庆泡菜

泡萝卜

重庆和四川，近在咫尺，历史文化、饮食方面，都互相影响，基本上一样，或者说大同小异，重庆比较有名的是老坛泡菜。

10、山东泡菜

山东是农业大省，自古以来，盛产优质大白菜，山东的泡菜，主要是大白菜。不过，山东人，也不算很喜欢吃泡菜，但是，山东却有很多“泡菜村”、“泡菜小镇”，掌管着韩国人吃泡菜的“生杀大权”，据报道，自2010年至2015年4月，韩国泡菜贸易逆差达8409万美元，每年有20万吨中国产泡菜登陆韩国，占领韩国人餐桌。

山东泡菜不仅出口韩国，还出口到日本、东南亚等国和地区，其中，韩国进口泡菜，九成来自于山东，换句话说，如果山东大白菜的价格涨价，那么，韩国人吃泡菜的口福，也就变成奢求了。

中国是饮食文化大国，泡菜，只不过是开胃小菜，不过，即便如此，全国各地的泡菜，也是五花八门，做到了极致，以上十大泡菜，各有特色，不知道有你家乡的吗？你吃过哪种？

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