南宁酸野水果做法大全:好吃到炸裂的南宁酸嘢,可以在家做了!

八卦快讯 2023-12-12 15:32:59

酸嘢”又名“酸料”、“酸品”,“嘢”在粤语里为“东西”之意。广西是其主要源产地。因季节食材的多样化流行于南宁的特产小吃,在诸多的大街小巷都可以看见,以及广西周边地区也都可以见到。

用料: 应季瓜果 一斤

盐 一勺

米醋 适量

糖 适量

小米辣 适量

可用于酸嘢蔬菜类:红白萝卜、凉薯、蒜头、青红辣椒、木瓜、荞头、刀豆、佛手瓜、西芹、黄瓜、西兰菜梗、空心菜梗、包菜、蒜心、莲藕、莴苣笋、姜芽、鱼腥草、豆角、苦瓜等~

水果类:山楂、桃子 、菠萝、番石榴、青木瓜、芒果、哈蜜瓜、杨桃、草莓、山梨、李子、马蹄、猕猴桃 。

蔬菜类制造方法:白萝卜若干个,洗净,削成片/丝,放一勺盐抓一下,腌半小时以上,轻咬一点萝卜片,无辛辣呛味后,挤去掉盐水,白醋+糖+少量的凉白开化开,调好酸甜度,加切碎一个(或者N个)小米辣,将萝卜片/丝加进去拌匀,腌三小时(时间充足的腌一天会更入味),吃时撒点香菜末即可~

水果类制造方法:(水果不用冲水直接腌)有大核的去核,需要削皮的去皮,然后切块装碗里。记得一种水果放一个容器,不要混起来腌制。

放入食盐、辣椒粉,搅拌均匀,静置。食盐放多点没关系,不要多到把底层的都埋起来就行了。。。辣椒粉可以放少一些,甚至不放都行。

不同种类的水果需要静置的时间不同,而且这是看个人口味的。我自己做番石榴的时候,静置了一个小时即可。

青的本地生芒果因为本来就挺酸,所以撒盐后估计静置半小时左右就差不多了,可以尝尝。静置完之后的一个步骤是快速过下凉白开,把表面的盐去掉,免得吃的时候太咸。之后可以撒或者不撒辣椒粉。

蔬菜类:刀豆-子姜~

酸嘢真是小小编心中排名no.1的小吃,没有之一

▣来源|下厨房

▣编辑整理|英俊、华兵(实习)

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