“英雄难过美人关,美人难过酸嘢摊”,酸嘢为什么有这么大魔力?

八卦快讯 2023-10-13 16:38:38

在广西流行这样一句话:“英雄难过美人关,美人难过酸野摊”,有人说,来广西,如果没有尝过酸野,那就相当于白来了,其中都安酸野、南宁酸野和钦州酸嘢尤为出名。

很多人就会好奇,酸嘢是什么,有这么大魔力让美人驻足?“嘢”和“野”读音一样,在方言里有“东西”之意,酸嘢材料主要有青芒果、木瓜、萝卜、黄瓜、莲藕、菠萝、豆角、杨桃、芥菜等等,反正常见的蔬菜水果好像都能在酸嘢摊上见到,最有特点的是广西当地的一种酸酸涩涩的“油甘果”,做成酸嘢之后竟然格外好吃。

走在广西的路上时不时会看到一个个酸嘢摊,各种形状各异,五颜六色的果蔬泡在大大小小的玻璃罐子里,排列的整整齐齐,经常会有女孩子围在酸嘢摊前挑选自己爱吃的。好客的老板娘还会让客人尝一下味道,选好之后还会细心地询问要不要加辣椒盐。

南宁有位酸嘢老板娘介绍说,每天早上五六点钟她就要去市场进货,挑选新鲜的果蔬。食材新鲜口味才有保证,客人才会多。她家的酸嘢辣椒粉、糖、盐按照一定的比例混合,老板娘说,这是秘方~菜类的酸嘢腌制五六个小时左右,菠萝之类的水果腌制半个小时就可以吃了,还有一种秘制的酱酸需要腌制12个小时以上。

炎热潮湿的夏季,酸嘢广西人最爱的食物,没有之一。小编第一印象觉得酸嘢属于一种特殊的“泡菜”,只是炮制方法比较特别。酸嘢有新鲜果蔬用醋、糖腌制,有的用白糖,有的用红糖,有的还会加入辣椒粉腌制,风味独特。吃起来酸、甜、香、辣,清脆爽口。

​朋友们你们吃过酸嘢吗?最喜欢哪种?欢迎给小编留言哦,有什么家乡美食,旅途中吃过的难忘的小吃也欢迎来聊聊~

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