面条起源于中国，是我国一种历史悠久的美食，深受大家的喜爱，因为我国幅员辽阔，所以每个地方都有自己的特色面条，比如说兰州人爱吃牛肉面，广东人爱吃云吞面，贵州人爱吃肠旺面，不知道你们家乡又有什么好吃的面呢？

在安徽，有一种面叫做小刀面，小刀面是合肥本土的一种传统小吃，不过现在已经很少见了，之所以小刀面会越来越少，是因为它做工精细，光是擀面就要花很长时间，擀出来的面弹滑劲道。很多面店出于利益考虑，不想在擀面上花太多功夫，而且年轻厨师的基本功不够，想要做好一碗地道的小刀面，必须要慢工出细活，能保持初心的厨师越来越少，导致小刀面就慢慢消失在大家的视线内。

还好，合肥境内还有一位大叔，在这边已经开店35年，一直保持初心，做地道的小刀面。大叔是巢湖人，性格很好特别健谈，有时候和客人聊起来，忘记去擀面，老板娘吼了两句，赶紧去帮忙，店里就两口子，没有其他服务员，但却让人觉得很温馨，像是去亲戚家做客一样。

小店不大，进门的桌子上放着已经和好的面团，运气好你可以看到大叔拿着一根长长的大竹竿压面，有点像广东竹升面，但没有坐在上面压面，反而是手臂用力，大叔浑身肌肉紧绷，力度十足，这样擀出来的面，怎么可能不好吃。

而且他们家的菜品还算丰富，适合各种人群，清汤面8元一碗，西红柿鸡蛋面12元一碗，都是难得的一碗好面，没有添加乱七八糟的东西，还是用传统压制的手法，认认真真做好这一碗面。除了面，还有馄饨、炒面皮等可以选择，如果喜欢他们家的面，还可以买生面回家煮，10元1斤。

他们家的面味道好，分量足，价格还实惠，尤其是干拌面最受欢迎，有油泼面、炸酱面和猪肝面三款，猪肝面的浇头是现炒的，猪肝处理得很干净，没有什么异味，闻起来香吃起来脆爽，搭配洋葱和青红辣椒一起爆炒，味道香浓，直接盖在面上，浇头太多，根本看不到面，趁热搅拌一下，面条裹满酱汁，吃起来又筋道又顺滑，还很入味，这么大一份感觉够两个人吃了。

除了嗦面，店里还有很多小菜可供选择，酸豇豆泡萝卜泡椒这些都是免费不要钱，配着面一起吃简直绝了，要是还不过瘾，单点一份扎肉，肥瘦相间入口即化，吃得更过瘾。这样的小刀面，好吃有味儿，吃完不会糊嗓子，开心吃完顺便买几个老碱面馒头和辣花卷，做得比较地道，拿回家慢慢吃。

这样的小刀面，合肥人吃不腻，不知道你喜欢吗？

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