第一名：柳州螺蛳粉。

记得本人在2014年到2015年期间回到柳州，柳州螺蛳粉电商行业开始崛起，从此各种袋装品牌，各种活动经过大量的宣传，螺蛳粉有力挑战了桂林米粉在广西的霸主地位，目前螺蛳粉不但在餐饮店占领了市场，经过加工包装后的螺蛳粉也走向了全国乃至全球各地。

至今2020年短短的几年里，螺蛳粉在全球范围内的知名度基本是家喻户晓，一个螺蛳粉的崛起带动了整个省的米粉市场，被称为“米粉之都”一点也不为过！

螺蛳粉

记得印象最深的在2018年的时候，看过毒角SHOW制作 的一部螺蛳粉在国外街头试吃的爆笑节目《 老外街头嗦螺蛳粉》。很多外国人第一次接触和试吃的反应：这味道真难闻，就像是死老鼠味？ 又像臭豆腐，闻着奇臭无比，但吃着却很香！

节目整场看下来，真的会被笑死！但是身同感受，身为广西人的自己，第一次在公司看到同事在吃螺蛳粉，闻到螺蛳粉的味道真的就像，就像是shi一样的味道，哭！搞得整个办公区全都是螺蛳粉的味道。吃过螺蛳粉的网友相信都会知道，螺蛳粉真正的灵魂在于它的配料：酸笋！

”这股闻一下丧胆，嗦一口腿软“这是特殊的香味，不是臭味，是酸笋的味道。

酸笋就是发酵过的笋子，笋子经某种工艺发酵后，就会变成这种味道，有些人不习惯，但是正是有这种味道，才算是真正的螺蛳粉。

螺蛳粉是广西柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味 。

螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。

螺蛳粉之所以叫做“螺蛳粉”，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人可能不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道，而这恰恰是螺蛳粉最大的特色。精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味。

主料：干螺蛳粉，切粉，螺蛳，腐竹。

辅料：酸笋，酸菜，猪脊骨，生菜，炸花生米，萝卜干，黑木耳，草果，小茴香，香叶，葱花。

调料：食盐，味精，菜籽油，料酒，酱酒，泡红椒，泡山椒，辣椒粉。

第二名：桂林米粉

桂林米粉闻名天下，是广受欢迎的地方美食，滑爽的米粉配上笋尖、佐以花生、酸豆角最是美味入口，桂林人吃桂林米粉，已经有将近两千多年的历史。桂林米粉，借助桂林的知名度，桂林米粉知名度可以进入全国前五名，讲究卤水的制作，主要有卤味粉、牛腩粉、干捞粉等。

干捞粉

正宗的桂林米粉的吃法是“干拌”，即拌粉不下汤，拿到粉就加汤这是外行吃法。等吃完了或吃得剩少许粉再舀一勺骨头汤喝，舒坦。

桂林卤味汤粉

桂林米粉是许多人热衷难忘一道主食、配上酸爽的笋尖、佐以酸豆角、卤蛋最是美味。入口爽滑顺直、一通到底，丝丝酸辣的滋味在舌尖弥漫，最是让人停不下来。

第三名：南宁老友粉

南宁老友粉，老牌的品牌，在南宁市场还是非常受欢迎的，复记、舒记这些老牌连锁品牌店均以老友粉为招牌！2007年入选南宁公布的首批26项非物质文化遗产名录，可惜就是局限性很强，主要是南宁及其周边比较多。

老友粉

南宁人吃粉，骑着电车，车还没停稳对着老街坊的粉店喊：“老板，打包二两牛腩：：喂(第二声)”。在麻村，建政街道，解放路，人民西路，友爱南棉附近嗍粉一定要用本地白话，遇上老板心情好肉都会给多一点。南宁人问今天吃什么粉？对话有可能就是“嘿哟，听讲那个店新开滴，去试试喂。” 这种对米粉执着的精神，根植在广西的地域精神里：粉不仅是一日三餐果腹的食物，更是会友小聚极其寻常的文化。这种文化的传播和共生性，很容易同化外来的人。

老友粉

总结排行前三名的米粉：

说柳州螺蛳粉排行第一，很多桂林人可能表示不服，论开店量，桂林米粉绝对压榨柳州螺蛳粉，但是柳州螺蛳粉已经走向世界，而且柳州螺蛳粉网络销售那可是全国米粉数一数二的。而南宁老友粉，在广西排第三是没有什么争议的，老友粉在广西还是非常出名，但是出了广西就不怎么样了，老友粉相对来说，做法比较简单，也比较重口味！几个配料、番茄、竹笋、猪肉混在一起煮就行，关键是怎么煮，怎么控制火候。

那么除了以上前三名意外，广西还有那些比较出名的米粉呢？

NO.4 河池滤粉

滤粉是融安县和融水苗族自治县两县的特色美食之一，这种独特的米粉形状似榨粉，但比榨粉粗大些，它是用木料挖空制作的一种特殊器具滤制而成的。这就是享誉桂北的风味小吃--滤粉。

NO.5 钦州猪脚粉

炸过再卤的口感和味道无法形容，其他广西地区把卤炸猪脚百搭得很渗进各种当地粉里，桂平的甜、柳州的辣，甚至延伸到卤炸鸭脚进螺狮鸭脚煲里，可见卤炸是多么有地域性，发源就是钦州猪脚

米粉之都列表：

河池煮粉，罗秀米粉，蒲庙生榨米粉，宾阳酸粉，玉林牛巴粉，全州红油米粉，桂平卤菜粉，烧鸭粉，生榨粉，卷筒粉，全州红油米粉，玉林生料粉，梧州牛腩粉，天等鸡肉粉，北海海鲜粉，南宁粉虫，甘棠粉利，贵港桥圩鸭肉粉，贵港东龙酸粉

这么多粉,广西人真的可以一日三餐都可以吃。什么老友粉、螺蛳粉、桂林米粉...几乎每天都要来上一碗,真是百吃不厌!

但从广义来说，我认广西，贵州，湖南都是米粉胜地。后两者虽没有广西那么闻名，但米粉在当地的普遍性也极广。更重要的是，这三个地方的米粉都是鲜粉做的！

也就是说，大米浸泡碾压成米浆蒸熟后，切成晶莹剔透的长条状就直接运去粉店和菜场了。而别的地方所谓的米粉或米线大多都是干粉泡出来的，有些还加了水淀粉绿豆粉等别的原材料。虽然味道也惊艳，调味固然画龙点睛（潮州肠粉，干炒牛河，越南牛肉粉，重庆酸辣粉，全国各式米线等等都是我的爱），但品的就不是鲜米粉本身的又嫩滑又甘甜还略发酵的幸福感了。

本篇文章介绍广西原来有这边多米粉，但是不是很有更多我们没有发现呢，欢迎大家留言一起讨论！

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