家常菜之爆炒腰花，制作前一定要记住这步骤，猪腰不腥更加爽脆

猪腰里面有一层白色的杂质，一定要切除，这个步骤一定要记得了。把猪腰切开两半，把白色筋膜切除。这层筋膜腥味重，不切除的话，放多少姜酒都不能有效去腥。

接着把猪腰四十五度切斜刀，注意，不要切断，完成后切直刀，连切两刀不断的，第三刀才切断。

切完后放入清水里浸泡十多分钟，捞出沥干水分装盘，放入盐，生粉拌匀，腌制二十分钟后，冲洗干净待用，猪腰初步处理好。

猪腰炒洋葱

食材：猪腰两个，洋葱一个，姜，料酒，糖，盐，生抽，生粉，油（各适量）。

制法：猪腰处理好，洋葱去硬皮切片，姜洗干净切片。取一碗，加入少量清水，加入糖，盐，生抽，生粉拌匀，制成芡汁待用。

烧锅注少量油，放入洋葱翻炒一会，放盐调味，盛出待用。再次烧锅注少量油，放入姜片爆香，放入猪腰翻炒，放入料酒炒至转色，加入洋葱炒匀，加入芡汁勾芡，出锅。

小贴士：这个只是基础版。配菜除了洋葱，还可以加入辣椒，酸菜，芹菜，蒜苗等等。加入酸菜的话，酸菜洗干净切片，放入锅里炒干水分，加入盐，生抽调味，盛出待用。加入芹菜，蒜苗，把芹菜蒜苗洗干净切段，热锅冷油炒熟调味，辣椒洗干净去蒂，切开两半，然后切片待用，出锅前加入略炒即可。

家里做，如果条件许可，可以把猪腰过油。具体操作就是，把猪腰沥干水分，烧锅注适量油，注意观察，待锅壁布满泡泡，把猪腰轻轻滑入，用勺抖散，猪腰转色后捞出控油。

这样操作的好处是，猪腰受热均匀，成熟一致，过油后基本上没有腥味了。而且油还能用在凉拌菜上，有一种特别的香味，一举两得。

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