腌制酸菜的方法:汕头再现工人赤脚踩腌菜,腌制酸菜真的要用脚踩吗?

八卦快讯 2024-02-06 07:44:12

为何食品等一系列问题,总是在315被挖掘呢?剩下的364天干嘛去了?

去年今日的统一老坛酸菜,让多少消费者戒了酸菜这一嗜好。没想到今年汕头再现工人赤脚踩腌菜,不知道是有意还是无意,时间节点也太巧妙了。

从网友爆料的画面中可看出,这些工人踩在一米多高的腌菜桶上用双脚踩腌菜,再被知情人问到“这不辣脚吗?还回复到‘踩多了就习惯了’”

还有工人一边踩腌菜,一边还在抽烟,万一有烟灰“弹指一挥间”掉了下来......

甚至掉在地上的咸菜,还会被再次扔进桶里。

视频曝光后,网友们的意见两极分化。

“汕头脚踩腌菜和去年统一酸菜事件并不一样,汕头酸菜回去还需要清洗,这没问题啊”

“统一酸菜后,我已经一年没吃过酸菜了,曝光还是有作用的,介意的人可以不买,不介意的无所谓”

相比用脚踩酸菜,有网友认为更应该关心的是“放咸菜的桶是否有毒,用脚踩咸菜是传统做法,过去的一代人确实是用脚踩得,前提是脚没病且要洗干净,但这些装咸菜的桶是否是食品级的,如果不是食品级,长期浸泡酸菜的汁液会不会溶解分解到食物中,如果这样的话,对大家的身体健康是否有影响的,建议想吃酸菜的朋友,尽量还是在家自己做”

那么腌酸菜真的是否可以用脚吗?毕竟我国酒曲,早期法国纯酿葡萄都是用脚来操作。

笔者查阅了相关资料,传统的腌制酸菜做法确实有用脚踩的,但这样做的原因有两个:

一、是因为过去机器工业化不发达,用脚踩方便快捷;

二、像发酵类酸菜,如传统北陵榨菜等,就必须用脚踩,因为脚上会分泌出大量的乳酸菌,从而让脚保持干净,这是一种有净化功能的菌种,可以控制一些腌制腌菜过程中的杂菌,保证腌制成功。

但现在有先进的工业机器和技术,可以达到这样的效果,且随着人们生活幅度的提高,健康吃的观念越来越令人关注,所以每年315总会积攒爆发出一些食品质量问题。

除了315本身日子的特殊性,有媒体更是为了赚取可观的流量,毕竟食品安全问题,从来不缺流量加持。

而大众关注的也会觉得,在315曝光的食品问题等,可能会更受官方重视。

所以,食品安全问题,总是在315这天“闪亮登场”,总让人感觉剩余的364天是安全的错觉。

当然,如果酸菜不改进用脚踩腌菜的制法,照这样下去,真的会痛失消费者这块市场,真得好好想想,与时俱进了。

大家能接受用脚踩腌菜吗?

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