广西人的智慧，都用在了吃粉上。

嗦粉体会：我们广西人咋这么聪明！真是个小机灵鬼呢！

自从柳州螺蛳粉随着《舌尖上的中国》火了之后，螺蛳粉就作为广西的特产被众人所知晓，但是，网红螺蛳粉只是广西米粉的的冰山一角。在钟灵毓秀的土地上生长的广西人，用他们的智慧，做出了拥有各地特色的米粉。

老友粉、桂林米粉、宾阳酸粉、宜州煮粉、武鸣榨粉、卷筒粉、干捞粉、鸡肉粉......40多个种类的粉，每一种米粉都渗透了广西人对美食独特的见解和智慧。

在地大物博的中华大地，除了广西还有很多地区都喜欢吃粉，像是我们的邻省广东、湖南、云南、贵州，远一些的海南、江西等地都有自己的吃粉文化。

但这些仍然无法满足漂泊在外的广西友仔友女的胃，每隔一段时间就能看到他们在朋友圈呼喊：好想回家吃粉啊！

而相比其他省份的米粉，广西米粉种类繁多，且配料丰富讲究，制作工艺也精细且花样百出，汤的、煮的、干捞的、圆的、扁的、卷的、宽的、细的都有。如此美味的粉，怎能不让人魂牵梦绕呢。

说来也算是一种特色，你来到广西，会发现在这里不论是在繁华闹市里的粉店还是小镇上简陋的小摊，对米粉的专注都丝毫不差。从食材的准备到烹饪的火候，都是严苛进行的。

你以为你来广西吃的就只是粉而已，广西人告诉你，你吃的是其实是广西人的智慧。

南 宁

很早之前就听说，南宁人的一生，可以说是吃米粉的历史，少小吃米粉固然随它的味；长成吃粉，却是品它的味；长大吃粉，简直就是追逐和捉摸它的神韵。

单单只是在广西南宁，就有好几种米粉的存在，老友粉、生榨米粉、宾阳酸粉、卷筒粉都各有自己的特色，在广西的粉江湖里各展风采。

#老友粉#

在南宁，老友粉作为大家嗦粉的首选项，一碗地道的老友粉有多讲究从食材的准备和火候的掌控就可以知道，而正宗的老友粉汤汁鲜浓，总是充满一股镬气。

豆豉、酸笋和生料爆炒，然后加入大骨高汤烧开，浓郁的老友汤香味扑鼻之时，再倒入软化的扁粉，在汤未重开之时熄火，余温渗入米粉中，更加软滑。

刚出锅的老友粉，宛如一件能充分调动人体感官的艺术品。

只见碗里橙黄浓郁的汤汁包裹着米粉，米粉根根分明。还未吃上就已经闻到空气中汤汁散发出来的浓郁的酸笋豆豉的香味，让人胃口大开，就算是才刚刚睡醒的清晨，都能让人神清气爽，倦意全无。夹上一口充满镬气的肉，再嗦一口粉，鲜嫩的肉和顺滑的粉在嘴里碰撞。最后喝上一口汤，味道和温度都恰好到处，着实是一大满足。

在广西老一辈人的心中，米粉除了能饱腹，还是一剂能治百病的土方子。苏苏本人亲测，受凉感冒发烧，嗦碗热辣辣的粉，再出一身热汗就可以不药而愈了。

在一碗老友粉面前，广西人对配料食材要求不仅仅只是吃货的修养，更是把生活中的细节以及生活态度展示得淋漓尽致。

#生榨米粉#

在2018年荣登米其林指南榜单的蒲庙生榨米粉也是广西食物类“生化武器”之一，虽然米粉中透露着一股酸臭，像是食物坏掉的味道，而味道越酸臭粉才越地道。

发酵将发酵好的膏状米浆从压榨器压榨出来，一条条细长白色的米粉就落在了大锅里滚烫的汤水中，两三分钟后用特制的长竹筷子把粉捞起盛在碗里。

刚榨出来细滑柔软的米粉热气腾腾，铺上一层琥珀色的肉末，洒一层蓬松的紫苏，绿色的生菜末和炸到金黄的酥脆黄豆，再淋上一勺满满的豉油，豉油点缀的紫苏和生菜也变得动人起来，最后加上一勺热汤，一股奇怪却勾人心魄的“酸臭”味道随着热气升腾。

此时没有什么能比碎肉生榨这样的组合更能抚慰大众的胃了。

如果再往碗里加上卤蛋、鹌鹑蛋、油条、叉烧、猪脚、扣肉、青菜，豆腐皮再配上一瓶豆浆真的是一整天都好满足！

#卷筒粉#

虽然广西的卷筒粉最初是从越南那边传过来的，但是广西米粉最厉害的地方，在于包容和改良，所在在味道上面一点也不逊色于广东的肠粉。

粉皮蒸得筋道软和，看起来十分薄透，很有嚼劲，吃到嘴里Q弹爽滑！小小一张粉皮却能把玉米、豆角、肉末、头菜、木耳、胡萝卜等等各种各样的馅料牢牢包裹住，特别的饱满！

4、蒲庙和武鸣的生榨粉

生榨米粉又称生榨粉，最传统的生榨米粉来自南宁蒲庙镇，生榨米粉以软、滑、香，还有与众不同的微酸而闻名。据说，这种微酸的形成并非加入食用酸醋，而是加工米粉过程中由于产生了一种能助食物消化的酵母菌的作用后自然形成的，是米粉本身的味道。“吃生榨米粉就要吃这种‘馊味’，那才正宗。”

生榨米粉是壮族地区的一种传统食物，其中又以广西的最为出名，总体来说有很多地方会做并且有很长的历史了：上林、武鸣、蒲庙、马山、都安、南宁、扶绥、崇左、百色、平果等等。生榨米粉在壮话里称为“粉拉馊”。蒲庙的生榨米粉配料也有一大特色。多年未变的传统老三样“豆腐干、头菜碎、猪肉沫”均为生料。当然，现在也有很多店铺为了方便快捷，这三样都煮熟后放一旁备用。

百色平果卷粉

平果的卷粉类似于广东的卷筒粉，但是口感独特，有当地的味道。一位叫mc阿晓的平果网络歌手写的《港口卷粉我最爱》，歌曲记录歌手儿时经常去光顾的一家粉店，而身在外地尤为想念，有感而发，通过用家乡西南官语歌颂广西平果县城特产：卷粉。

#宾阳酸粉#

宾阳酸粉区别于其他的煮粉，它作为爽口消暑的夏日食品，以其特有的的嫩滑，酸甜可口，香脆诱人而闻名遐迩。

宾阳酸使用的粉，很特别，是用纯大米磨成浆再蒸成一张张的粉皮，吃起来滑又有嚼劲。而卤汁是用老冰糖熬制出来的糖醋卤水，闻着清甜而不腻。

大片切粉、波肉、叉烧、烧肠、黄瓜酸、花生、小米辣椒，满满的一大碗，料多肉也多！搅拌让酸甜的糖醋卤水和卤汁充分地渗透进每一片粉和肉里，在炎热的夏天里都会觉得好凉爽。

桂 林

桂林是广西颇负盛名的旅游城市，顶着这个甲天下的光环，我们广西桂林的米粉，可一点也不输给沙县小吃、黄焖鸡米饭、兰州拉面等国民小吃！

#桂林米粉#

桂林米粉可以说是桂林人生活中最熟悉的食物了，早中晚三餐都可以用桂林米粉代替，桂林米粉是属于这个城市的味道。香滑酸辣，柔韧有度，一条入口，蹦跳带劲，吃一想二。

桂林米粉色泽洁白、口感软滑、细嫩、爽口。最讲究卤水制作，香味浓郁，大多以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成。让人回味无穷。再加上半肥瘦的脆皮，酥脆的外皮和软嫩的肉，吃着口感是层层递进的，由脆到嫩，满口留香的感觉。

桂林米粉以其独特的风味远近闻名。其做工考究，先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。最讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁。卤水的用料和做法不同，米粉的风味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉、担子米粉等。

桂林米粉的起源传说：桂林米粉的传说讲了好多年，谁也不清楚，也没有几个人去考证它。传说秦始皇派史禄率民工开凿灵渠，灵渠修通了，秦始皇由丞相李斯陪同，微服游览桂林山水。秦始皇有个嗜好，爱用鲤鱼须、鱼肚来下酒。来到漓江一看，哇，漓江里的鲤鱼用手就可以捞到，于是秦始皇叫船家赶快弄来了很多鱼，又给了很多钱。一餐不知道要用多少条鲤鱼才炒得出一碗，秦始皇在漓江上游了半个月，杀了成千上万条鲤鱼。急得漓江里的鲤鱼王乱跳，发誓要把秦始皇的游船拱翻，让他葬身鱼腹！河伯知道了警告说，“帝王之事乱来不得，你赶紧另想办法吧“。鲤鱼王急中生智，用大米磨浆制成了鱼须(米粉)、鱼肚(切粉)。秦始皇吃了，拍案叫绝，从此桂林米粉就问世了。

桂林米粉店几乎遍布全中国，形成了类似沙县小吃的存在。当然，要吃到正宗的桂林米粉，还得到桂林市的寻常街巷去。像乌鱼青蒜米粉、马肉米粉、醋水米粉、卤菜粉其实都是用桂林米粉的传统方式来制作，加入的配料不一样而已。

#全州红油米粉#

全州红油米粉，放入碗中的作料看起来十分简单，但是要真正做出一碗好吃的米粉，并不是一件很容易的事。

这当中最主要的是红油米粉的猪骨高汤，其次就是红油。红油的炼制是十分讲究的，要油和辣椒慢慢熬。

红油米粉的粉，口感很不错，韧而细滑，香喷喷的红油很是开胃。总之吃起来火*、带劲，就像广西人的性格一样的爽！

柳 州

接下来出场的就是就是走出广西、走向世界的最具有代表性的“生化武器”——螺蛳粉。很多不喜欢螺蛳粉味道的网友都说柳州螺蛳粉吃起来像吃屎一样。（讲这种话的人，说得你们吃过屎一样！）其中也不乏吃上一口就被螺蛳粉圈粉的，吃完一次每天都日思夜想的捏。

#螺蛳粉#

螺蛳粉的汤底，都要选用个头均匀干净的新鲜石螺和大骨汤。去掉尾巴的鲜活石螺跟着酸笋紫苏大料干椒一起大火炒制，激发出来的香味能把人馋哭了。

熬足8小时的螺汤美味无比。米粉、酸笋、木耳、螺肉、豆腐bo，青菜，腐竹，ong菜梗泡到汤里，简直就是水乳*融，完美融合。

一碗热辣辣的螺蛳粉一上桌，那肯定是万众瞩目的。

如果这时候再来一个带皮鸭脚，酥软的鸭脚吸饱了螺汤，色泽精华，嗦一口——啊！是何其的鲜美。在这个时候，你能听到周围人咽口水的声音。

吸收了螺汤的豆腐bo，吃起来却没有一点豆腥气，也不油腻，口感软烂，让人胃口大开。就算你吃饱了也停不下来，其回味无穷的口感让你只想高歌“来呀，快活呀”。

融水滤粉

滤粉至今早已发展成为融水地区人民的大众食物，融水乃至以下的乡镇、农村，大家的早点、午餐经常都离不开滤粉。乡民们每在赶街圩的时候，吃一碗滤粉当作午餐或者下午茶，似乎已经成为一种生活的必然。滤粉在融水有很悠久的历史，相传为清朝时融县（今融水）的农民所创，融水滤粉是融水、融安的特有的小吃，是两县人民的最爱小吃。无论在乡下还是县城，人最多的粉店一定是滤粉店。很多从外地回来的人第一要吃的，就是滤粉，因为外地没有。

滤粉的摊位一般档次都不会是太高，在一般都在集市等人多热闹的地方，所以价格也不会太高，深受人民喜爱，可称做物美价廉。如果你到饭店里吃滤粉，不会有太多的感受。一是因为不地道，集市中的才够正宗。二是吃滤粉不用讲究文雅，以猛虎下山，风卷残云的吃法则更有味道，大伙都一样，不需要理会吃相的问题，因为大家都有这样的心理，彼此心照不宣吧。

罗城大头粉

大头粉是龙岸镇的人们在日常劳作中不断研制以手工操作出来的一种地道的原味绿色美食，适宜男女老少的一种保健食品。

大头粉不是一般的米可制成，它的主要原料是优质大米。它的做法是先用磨好的粘米团（像面粉团一样）放到有许多漏洞的木板上，然后反复向下揉搓挤压，让粉条逐根落到烧开了的大锅水中，盖一会盖子大火煮一下，然后捞出放上油，配上精心调制的配料，就能尝上可口美味的大头粉了。

被誉称“小桂林”的罗城县，积淀着丰厚的文化底蕴，罗城自古就有“好玩好耍好吃”之美传。大头粉蕴育着仫佬的浓郁民族风情的味道。

河 池

很多外地的朋友都会问，河池到底有什么好吃的捏，你可能不知道河池煮粉在整个广西真的是无人不晓！在河池人眼里，如果连嗦粉都不积极，人生还有什么意义呢？

#河池煮粉#

河池的煮粉不论是加上配料还是没加上配料的，都非常的美味。而我最爱的大概就是隔山肉煮粉。

比起鲜肉，隔山肉更有嚼劲。炒隔山肉的话，吃的是它的香，而煮的隔山肉，吃的就是它独特的鲜甜了！脆弹嫩滑的口感，慢慢地嚼，还可能会感受到包着它的筋膜的爽滑。每一家师傅都能够很好的掌控火候，煮出来的粉顺滑到无可挑剔而肉质鲜嫩。吃下一碗着实是享受！

#宜州吊烧粉#

吊烧肉是用秘制酱料腌制，再用炭火慢慢熏烤而成，吃起来特别香！除了吊烧粉之外，还有很多生料可以添加，并且粉的种类也可以选择，比如手切粉、宽粉、榨粉、玉米粉可以，其中还是手切粉是最深得人心的！

玉 林

说起玉林，大家最大的印象可能就是荔枝狗肉节，但是，我想说玉林的粉才更能吸引我！

#玉林牛巴粉#

其中最具有玉林传统风味的玉林牛巴粉也已经是名声在外了。

吃玉林牛巴粉，最正宗的打开方式必须是采用薄至透明的剪口粉。

淋上卤汁，加上牛巴，拌上一下，入口爽滑的粉上瞬间挂满牛巴的香气。

#玉林生料粉#

然鹅，许多外地人不知道的是，玉林的生料粉，更是玉林一绝！

一般生料粉都是用小的铁制水瓢锅来煮，而且米酒必不可少——用米酒来腌制猪肝、粉肠、猪瘦肉等生料，不仅可以去腥提鲜，出锅后生料还残留有淡淡米香，汤鲜肉嫩粉又滑！好次！

陆川卷粉

陆川卷粉是流行于桂东南陆川县一带的汉族传统风味食品。新稻收割后，农家将新米加 水浸泡几小时，掺以蒸熟米饭，磨成浆，放一层米浆入铝盘，蒸熟成片，卷成筒形，即可食 用，有“尝新”之意。加上韭菜、猪肉、花生以及多种调料后食用，或将配料作为馅心卷入 粉中食用。邻里之间互赠品尝。走访亲戚时也习惯将它作为礼品。

其实融安、桂平、南宁、贵港等地都有卷粉，各地叫法可能会不同，比如融安的卷粉也叫滑滑粉。

崇 左

在广西的九大米粉中，崇左的粉绝对也能占有一席之地。

#崇左鸡肉粉#

而其中崇左最有名气的则是崇左鸡肉粉。崇左鸡肉粉做法简单，将米粉在锅里烫一烫，盛在大碗里，浇上一勺鸡汤，撒一把葱花，拌上切好的土鸡肉，便是一碗香味扑鼻的崇左鸡肉粉。用清水煮粉，以鸡肉等作为佐料。只是这样简单的操作就能让鸡肉粉浓郁香鲜，味道让人胃口大开。

梧 州

梧州因为靠近港粤地区，梧州的的米粉吸收了广东人爱“煲靓汤”的精华。其中以牛腩粉为例。

#牛腩粉#

牛腩粉只是熬制复杂浓郁的牛腩上汤就要用上30斤的牛腩，再慢火煮上3个小时，这时煮出来的牛腩牛腩炖得软烂入味，滑嫩有嚼劲。搭配上细圆米粉，弹性十足，吃起来十分有嚼劲吃起来有滋有味。

北 海

俗话说，靠山吃山，靠海吃海。而位于广西北海的粉，真是了不得！

#北海海鲜粉#

一碗海鲜粉，靠单价碾压所有平民米粉！

北海毕竟自古以来就是著名的渔产港口，什么不多，就是海鲜多！有时候点上一碗满满当当的海鲜粉，可能200块都要哦！毕竟你得数数有多少鲍鱼在里面：）

防城港卷粉

防城港卷粉是79年越南排华时华侨同胞传回去来的；开始是一两家，发展到现在就很多了，有条小街两面都是粉店。防城卷粉是选用优质大米（一般的大米没有韧性），经过一夜浸泡，用石磨磨成桨备用；然后用勺把约八十克的米桨均匀地倒在蒸格（已经烧开的锅）上盖好；等看到冒出蒸汽时就可以把蒸格拿下，再把配料（配料一般是由云耳，肉碎，虾肉等组成）均匀地洒在薄薄的，透明的细腻润滑的米粉上，再用一条细细的竹子一卷；一条晶莹透亮，热气腾腾的卷粉就到了你的面前，你的面前早已有了一碟肉未上汤，你可以把卷粉放到汤碟上慢慢享用，你能吃醋的话，也可以加醋；一般每人能吃五条吧，很便宜的。

钦 州

外地人一谈起钦州，只觉得它是个旅游城市，只想和三娘湾的白海豚有个约会。

#钦州猪脚粉#

广西人就不一样啦，一说去钦州，肯定就是——我要吃猪脚粉！！！

猪脚粉最肥美的，自然是那口猪脚。经过油炸之后，再用茴香、陈皮、桂皮、八角等大料一起高温慢炖，才有了这坨软烂又有嚼劲的猪脚，每一口都是满满的胶原蛋白。

要是能有幸尝上一口猪脚刚煲好的原味汤汁，真是的，还当什么神仙哦，下凡来钦州吃猪脚粉就够了啊：）

钦州猪脚粉是广西钦州名气最大的传统名小吃之一，猪脚粉是钦州名气最大的名小吃，俗话说；“钦州猪脚粉，神仙也打滚。”，是钦州的招牌美食。钦州猪脚粉选当地特有的上好米粉或河粉，配以调制好的熟猪脚，加入多种佐料而成。钦州猪脚粉要说历史典故，几乎找不到有这方面的文字记载。

其制作的方法也很简单，没有复杂的工序，只是把猪脚细净斩件，配于八角、桂皮等料烹制，食用时，一碗汤粉加一块油得发亮的猪脚，配一小碟的辣椒酱。钦州猪脚粉和广西桂林的“桂林米粉”、广西柳州的“柳州螺丝粉”不同，在钦州市的任何一个角落都不可能看到“正宗猪脚粉”字样，因为没有统一的标准，所以难得出谁“正宗”的结论，但凡猪脚加粉都是猪脚粉，只是味道良莠的问题就由食客定论了。

比较正宗的猪脚店：二马路一摊（晚上才营业），钦州学院东校区一摊，建设路尾红嫂一摊。其特色是：这几摊的猪脚肉软而不烂、肥而不腻、汤水鲜美，还略带甜味。形成钦州猪脚粉“三足鼎立”，让众食客纷纷前来大快朵颐，生意通宵达旦。

贵 港

你以为广西的米粉到这里就完了吗，广西的米粉不仅可以吃，还可以用来玩！你见过可以荡秋千的米粉吗，广西就有！

贵港桥圩鸭肉粉

桥圩位列广西四大古镇，又是全国最大的羽绒生产基地之一。贵港俗语中有一句“东津好细米、桥圩好契弟、龙山好妹子”，“好契弟”指是的桥圩男子聪明能干。桥圩人善于化简单为神奇，不仅生意做得好，而且把普通的鸭子和普通的粉也做成了品牌。

桥圩鸭肉粉近年来在城区越做越大，越来越受欢迎，秘诀当然只有一个：好吃！鸭肉不容易做得好吃因为比较骚。桥圩人做鸭肉喜欢使用梅子、姜、白糖、酒，把鸭肉的骚味去掉，酸酸甜甜，非常开胃，比饭店里的冰梅鸭有过之而无不及。

贵港市东龙镇特色小吃，主料主要用米粉、牛肉巴、油炸花生、酸黄瓜、酸豆角、油炸脆、叉烧、香菜等，佐料主要有米醋、秘制调料等。东龙酸粉属“腌粉”类，所采用的米粉扁而宽，外观如“河粉”。作为“腌粉”，东龙酸粉与其它地方腌粉有所不同，首先米粉做工来自纯手工，其腌料既香又酸。

东龙酸粉的制作方法十分讲究，主料主要用米粉、牛肉巴、油炸花生、酸黄瓜、酸豆角、油炸脆、叉烧、香菜等，佐料主要有米醋、秘制调料等。酸粉的制作工序也颇为复杂，需经过磨粉、挤压、过滤、冷却等几道工序，牛肉巴则经过红烧以后进行油炸，使其色泽金黄、喷香可口。东龙酸粉，有两大特点，一，米粉源自纯手工制作，每天的数量十分有限，口感好，不厚而滑。二，调料，这个是关键，每家师傅都有其独传的工艺，做法，尚待考究。

传说清朝时，酸粉从贵港市传入东龙，东龙人结合丰富的中医药原理，将其进行改良，在用来拌粉的调料酱汤也添加了食醋，正宗的东龙酸粉一定要配上东龙地区独有的秘制调料，吃起来才酸甜、可口、香喷喷，与其他地区粉风味相去甚远，唯东龙独有，慢慢地“东龙酸粉”之名就被传开了。

#罗秀米粉#

不要以为罗秀米粉细细一条，很脆弱的样子哦！晒干以后扎成捆，可以当作秋千来荡，堪称“中国一绝”！

由于制作工艺奇特，再加上山区特有的水质，以及当地小镇出产的优质白米，才有了广西这爽脆耐煮、细腻润滑的罗秀米粉。一个小镇因一碗粉而被全国人民记住，非罗秀米粉莫属。

粉虫

粉虫是广西传统小吃之一。始于清代。因其形似虫草故名。食之韧软。可配以猪肉、牛肉或杂烩做成炒粉虫、粉虫汤。制作方法：先将籼米洗净浸透，磨成稀稠适宜的米浆，滤成湿粉团置锅内煮至半熟，起锅揉搓至软硬适度有韧性的粉团，然后搓成条状，扯下小段在专用竹箕背搓几下，成虫状，置于蒸笼蒸熟。如搓粉时加入少许可食用色素，如花米红、姜黄等，则做出的粉虫色彩好看又诱食欲。

油光光、白嫩嫩的红色、白色和黄色的粉虫，浇上麻油、苏梅酱，酸醋豉油辣椒酱，再放上一小撮氽过滚水的绿豆芽和韭菜，还有一丁点酸豆角或者酸菜什么的，可谓色、香、味俱全。又软又爽滑，好嚼好咽，那酱、那菜、那搓成各种条纹栩栩如生的粉虫搅合在一起，就有一种奇特的味道，很吊胃口，吃胀了肚也不觉得腻。

隆安粉利

粉利是广西隆安县的一种乡间小吃，发明人是广西壮族地区的壮族民众，粉利是壮族原生态的稻米制品，经过石磨磨成浆，然后经过蒸煮而成。广西地区一般会在过年期间食用粉利，以讨大吉大利之意。

粉利是用上好大米细磨成浆，搓搜成小圆柱状，蒸至八成熟，取出晾干即成。 制作完成的粉利，等凉却后，一般放入冷水中保存，以防止开裂。并且需要时不时更换新水，以防止粉利发酵。换水时不但要替换全部的水，还要洗干净，浸泡过程中粉粒表面产生的粘滑物质，以求保存时间能延长。吃法多种可直接蒸熟蘸酱油或切成条状或片状，配上腊肉、芹菜或菜花、青蒜等烩炒装盘即可食用，亦或切块状加水和白糖煮糖水。特点是色鲜味美、Q弹爽口。 也可像煮面条一样，做成汤粉利，清爽可口，当地人逢年过节习惯自家动手做粉利。

陈村粉其实是来自广东的舶来品，1927年的时候，顺德陈村人黄但创制出一种以薄、爽、滑、软为特色的米粉，声名鹊起，当地人称之为“粉旦（但）”，此后米粉开始畅销外地，外地人便以“陈村粉”称之。由于制作精细，所以陈村粉的产量并不高，一天只能产粉几百斤，因而显得格外“矜贵”，外地人不易享此口服。

陈村粉有三个特点：一是米香味浓郁；二是厚度很薄，只有0.5～0.7毫米，普通粉的厚度都在1毫米以上；三是陈村粉的韧性适中，比普通粉好，可以说柔韧性十足而又嫩滑。

在很多桂北菜馆都专门有一道叫豉汁排骨蒸陈村粉的菜，而像南宁的米马河、漓雨村、宏牛牛杂店等美食店都有陈村粉供应。当然，平时也可以在菜市买回陈村粉自己动手做干捞粉吃。

河粉

河粉也是广东的舶来品，但是在广西各地发扬光大，已经成了本土的美食佳品。百色、南宁、梧州都是河粉流行的地方，吃河粉也分干湿两种。比如炒河粉，在广西的很多餐馆都会有这道菜，同时也是考验一位厨师功力的一门功课之一。河粉炒得好不好，看看每根粉之间是否可以轻松分离，油分都被吸收到粉里面才算大功告成。

图片 / 源于网络

在广西众多美食中，“粉“真的是一种独特的存在的食物，并且已经发展成为广西传统文化中浓墨重彩的一笔。

许多广西人的一天，从一碗早餐粉开始，靠一碗午间粉续命，以一碗夜宵粉结束。“今天你嗦粉了吗”，这一份不是下意识的问候，已经渗入广西每一个人的生活点滴里。从千年以前就已经存在并且传承至今，让每一个广西人听到都倍感亲切。

即使是这样，大多数广西人连自己广西的米粉都还没有尝个遍。要是大家想要吃到好吃的粉，欢迎大家来广西，这里的粉足够满足你对米粉的所有幻想。

最后，再次庆幸自己是一个广西人：

感谢先人们烹饪出如此美味如此种类繁多的米粉

没有你们的智慧，就没有我们的粉！

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