这才是酸菜腌制的正宗做法。有3个步骤，酸、香、脆，口感不易烂

秋天来了，后院种的大白菜也快熟了。自己种的白菜比菜市场买的好吃，所以每年都摘下来种在酸菜里。

说到腌酸菜，东北人是最好的。别看我是地地道道的东北姑娘，没学会腌酸菜。我试过自己腌，结果腌的不是酸菜，甚至是腌菜。没有什么比得上。

后来回老家请教家里的长辈，才知道原来酸菜就是这样做的。有一些提示和技巧，尤其是这3个步骤不容错过。按照步骤做，酸菜酸脆，口感不易烂。

腌酸菜的做法：

首选是准备足够的大白菜，选好，用好的，然后去外层，去根，然后用清水把大白菜的表面洗干净。

洗净的大白菜不要马上煮，记得放在一边晾一会儿，把表面的水分擦干。看起来有点干没关系，放在砧板上对半切开。

然后在白菜上抹上盐，确保每一片叶子都抹得均匀，然后把大白菜一根一根地放入玻璃杯中。当罐子没有水和油时，预先清洁罐子。

然后准备足够的淘米水，保证白菜没过，再倒入适量的烈酒，最后盖上盖子，移到阴凉通风处，到时候吃。

烹饪技巧：

第一步：白菜洗净，擦干水分，这样白菜才不会变质腐烂。

第二步：挑酸菜的时候不要用清水，改用淘米水，这样腌出来的酸菜会更香更好吃。

第三步：挑选酸菜的时候记得加一点优质白酒，可以提鲜提味，也可以抑制细菌的滋生。

关于本文的文章资讯来源于网络，如因图片或文章有版权问题的请联系客服确认后删除。

酸嘢之家特别推荐：广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

酸益点酸嘢官方网址：https://www.suanyidian.com

酸益点品牌坚持以‘好果、好蔬、好料、好用心’为原则，以绿色健康饮食为主导，匠心手作，用心腌制每一份酸嘢，酸益点，更健康。 酸益点讲求现做现卖，充分保证酸嘢的新鲜，绿色天然健康，始终把顾客体验感放在第一位。
酸益点酸嘢的酸味佳、口感脆而且量还非常足，看到都能让人留口水，点上一份酸嘢吃起来就能感到非常满足，这种给人带来充实感的优质酸嘢怎能不受到消费者的欢迎和喜爱。