广西酸咪果:南方特有的水果,儿时常吃如今少见,泡酒喝醇香极了,附制作方法

八卦快讯 2023-10-23 00:04:29

导读:我国古老的水果,名气大市场却很少见,5月正上市,泡喝是一绝

到了5月份以后,对于广大吃货朋友们来说,就又有口福了。不光是像小龙虾这样的“夜宵霸主”上市了,还有好多的果蔬也纷纷成熟了。

特别是在南方地区,初夏的水果种类也是越来越丰富了,像枇杷黄瓜李子子等。而有一种南方特有的水果,也是我国的古老水果,这个时候就成熟了。

它在过去是农村娃初夏最常吃的水果,但如今名气大在市场上却很少见。若大家遇到了可不要错过了,用它泡酒喝醇香极了。它就是果梅,你们吃过吗?

果梅:原产自我国的古老水果

果梅是蔷薇科、李属的一种植物,根据利用目的不同可以分为果梅和花梅两大类,其中果梅在民间也叫它梅子、青梅、酸梅和乌梅等。

这是起源于中国的一种重要的核果类树种,在我国也有非常悠久的栽种历史了。据考古发现,青梅在我国至少有3000多年的栽种和食用历史,在古代它是和桃子、李子等齐名的一种水果。

因为果梅适宜在南方偏温暖的环境,耐热却不耐寒,所以这种植物主要是分布在南方地区,像我国的四川、云南贵州福建、广西和广东等省份就是果梅的种植大省,在过去山里面也有很多野生的梅子树。

作为一种较早熟的水果,果梅在初夏就陆续成熟了。这种水果在早春的时候开花,然后初夏就成熟了。别看它成熟了以后依然看起来就让人忍不住流口水——酸的,但依然是很多人爱吃的一种水果。

果梅酸酸甜甜的口感,还是让不少人对它是爱不释手。在几十年前,果梅可是无数南方地区农村娃初夏最常吃的一种水果了,当时很多农民都会在房前屋后,或者是空地栽种几株果梅树。

就算是不栽种,当时山里也有不少野生的果梅树。到了初夏的时候,大家都可以去山里采摘,因为都是野生的,谁采摘就归谁。

即便是野生的果梅吃起来很酸,但不光是小孩子喜欢吃,还有大人也会采摘来解馋,只因为当时的条件不好,可吃的水果并不多,许多人都是把青梅当零食吃。

名气大却市场少见,只因现在很少人种植了

果梅在我国古代的时候,可是一种名气很大的水果。当时许多农民多会种植它,就是因为它容易种植,管理粗放,但是结果量却很惊人,尤其是这种果子成熟的时间也早,并且还有很丰富的营养。

果梅看起来酸酸的,但它的营养价值很高,其中含有多种人体所必需的保健物质,比如氨基酸、维生素、有机酸和黄酮等,特别是它含有八种人体所必须的氨基酸和丰富的黄酮,这些对人体的健康都是非常有利的。

而且果梅不光是可以鲜吃,还可以做成果脯,泡酒等,吃法非常的多样。尤其是在古代用青梅泡酒更是非常流行,这也是过去最受欢迎的一种果酒了。

白酒和果梅浸泡得到的青梅酒,不光是喝起来酸甜爽口,入口芳冽无涩,神清气爽,关键还有很高的保健作用,就是因为果梅的营养丰富、药用价值高,就算是在现代,它依然是最佳健康食品之一。

但是在后来随着水果种类丰富起来了,而果梅就算是成熟早,但它不太适合鲜吃,成熟以后依然还是味道偏酸。再加上这种水果的售价不高,又不耐存储,所以很多的农民都不愿意种植了,纷纷该种一些进口水果或者是经济效益更高的作物了。

青梅泡酒是一绝,方法也简单

笔者小时候,家乡就有很多人种植果梅,当时也有一些野生的。当时的孩子确实都喜欢吃,可是现在长大了以后,也不爱吃了,一次吃不下几个就感觉牙齿酸掉了。

但对于爱喝酒的朋友们来说,青梅还是很不错的一种泡酒的水果,青梅酒可是非常美味爽口的。而青梅泡酒的方法其实也简单,自己在家就能制作。

第一步,挑选饱满没有伤口的果梅。

如果鲜吃的话可以挑选一些偏黄色已经熟透的果梅,而泡酒的话建议选青色的,也就是没怎么熟透的,因为熟透了的泡酒容易发酵而变浑浊。同时要把一些有虫斑、伤口的果梅淘汰掉。

清洗干净以后,晾干了水分就可以准备泡酒了。建议用高度的白酒为宜,尤其粮食酒最好了。

第二步,准备一个干净的酒瓶,把它消毒以后,就可以装青梅了。在装青梅的时候,要注意是一层青梅,铺一层冰糖。喜欢喝甜一点的,可以多放一些冰糖。如此一层青梅一层冰糖,最后一层可以多放点冰糖压住青梅。

放好了以后,就把高度白酒倒进去,记住白酒一定要淹没最上层的冰糖。最好盖好盖子密封保存在阴凉避光的地方。一般防止五六个月以后就可以饮用了,如果浸泡一年以上喝起来的口感会更佳。

新鲜的青梅吃起来有点酸涩,就算是成熟了以后也是如此。但是用青梅泡酒,这样不仅可以降低白酒的度数,同时还能很好地带出了酒的甘、醇、涩口和回甜。

5月份到了,又到了青梅大量成熟的季节了。虽然现在种植青梅的少了,在市场上它也比较难遇到了。

但是青梅的价格一般不高,特别是在南方的一些农村集市上,一斤也就几块钱。有些地方山里还有野生的,大家爱吃的可以采摘一些回来,用它泡酒喝可是一绝哦。

一次泡几斤,这样就能足够喝上很长一段时间了。

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