立冬后，萝卜不要总炖汤，加点盐腌一腌，脆爽开胃，特好吃

再过几天就立冬了，寒冷的冬天就来啦，都说秋冬适合进补，在我国民间也一直有种说法“冬吃萝卜夏吃姜”，到了秋冬也是吃萝卜的最好季节，在这个季节菜市的萝卜也是随处可见，相信大家也会常买来吃。

入冬后，炖菜吃得多，不如来块萝卜腌一腌，酸爽开胃又解腻

不过随着天气的变冷，大家买回家的萝卜一般都会选择比较暖和营养的种法，用萝卜来炖汤喝，果儿在冬季也时常会用白萝卜炖一些骨头汤，除此之外也会炖些鸡汤等滋补类营养汤给家人喝，不过今天果儿给大家分享的不是用萝卜炖营养汤，而是用萝卜做一道简单的开胃小菜，毕竟天冷后大家炖菜吃得多，难免会觉得腻，这时如果能有一份清爽解腻开胃小菜搭配一起吃，别提有多过瘾啦，下面果儿就给大家分享一道糖醋脆爽萝卜的做法。

【糖醋脆爽白萝卜】

【食材】：白萝卜、小米辣椒、柠檬、醋、白糖；

一、咱们用于腌制开胃小菜的萝卜其实是适合用本地的一种红皮萝卜制作的，那种红皮萝卜做出来口感非常的新鲜脆嫩特别好吃，不过我们这边市场上要买到这种萝卜，得看运气，如果有周边的老伯伯或老婆婆拿来卖才有，平时不一定随时能买到，所以我就选用了这种长根萝卜，长根萝卜比较大，家里人少，一根也吃不完，我就切了一部分来做成开胃小菜，一部分拿来炖了一锅汤，大家平时在选萝卜时也要注意挑选新鲜的，外表看起来光滑饱满无斑点的白萝卜，最好能用手掂一掂重量，重的水分足新鲜，较轻的有可能已经不新鲜了空花了，这样的萝卜用来腌制不好吃，炖汤也一样口感不好。

二、白萝卜清洗干净后，去掉外皮，切成薄片；

三、切片后的白萝卜装入碗中，加入适量盐拌匀，腌制15~20分钟；

四、腌制后的白萝卜会有很多盐水，这时我们需要把多余的盐水挤掉；

五、挤掉盐水后的白萝卜，依次加入切成块的小米辣椒，白糖、醋、新鲜的柠檬汁拌匀，腌制5分钟；

六、最后把腌制好的白萝卜依次摆在盘中，一盘清爽开胃的糖醋脆爽白萝卜就做好了。酸甜味还带有小米辣椒的微辣口感，吃起来特别的清漺 ，特别是冬天，咱们如果在家吃火锅，羊肉汤这些比较油腻的热乎菜，配上一碟那滋味，想想就觉得过瘾。#2020生机大会#

所以呀，大家不要觉得冬天就不适合吃凉菜了哈，有时候天冷配上凉菜吃，还真的挺开胃的，如果大家还想学习更多的凉菜做法，可以点击下方专栏卡片了解更多哦！

我是果儿，一位喜欢美食烹饪的妈妈，每天给大家分享有趣有料的美食及生活烹饪小技巧！

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