我一直觉得腌萝卜皮比腌比萝卜还要好吃，要让腌制的萝卜皮比较脆爽，必须把萝卜皮晾晒到半脱水的状态才好，只需要腌制一晚上就可以吃了。

腌萝卜皮的做法：

1.白萝卜洗净，切寸段;指天椒切圈;

2.用刀将皮切下来，可以带一点萝卜肉;

3.将萝卜皮放在盆中，放入盐、生抽、糖和指天椒圈，拌匀;

4.装入保鲜盒，过夜入味即可食用。

5.萝卜皮微咸少辣淡甜，脆爽可口。

成品图：

萝卜皮的腌制技巧

1、用柠檬汁代替部分食醋，腌制的萝卜皮又是另一种风味，不怕辣的朋友还可以加泡椒水腌制。

2、要让腌制的萝卜皮比较脆爽，就必须把萝卜皮晾晒到半脱水的状态。晾晒萝卜皮的时候不能放在阳光下暴晒，而应该放在半阴半阳且通风良好的地方，让萝卜皮慢慢地脱去水分。

3、用适量盐提前腌制萝卜皮，也能起到让萝卜皮脱水的作用，从某种程度上来说可以代替晾晒。

4、腌制好的萝卜皮可以直接食用，淋少许香油拌匀后食用味道更佳。

萝卜皮的好处

1、益肝明目：萝卜皮含有大量萝卜皮素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症;

2、利膈宽肠：萝卜皮含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便;

3、健脾除疳：维生素A有助于细胞增殖与生长;

4、增强免疫功能：萝卜皮富含萝卜硫素，是十字花科蔬菜里最有益健康的化合物之一，可促进人体免疫机制，激发肝脏解毒酵素的活性，可保护皮肤免受紫外线伤害。

5、降糖降脂：萝卜皮还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

6、萝卜皮性凉味辛甘，清热利水，煮水后取汁喝，可缓解停经期的热潮红症状。

萝卜皮的选用和处理技巧：

腌制萝卜皮最好选用白萝卜皮，因为白萝卜味道好，口感好，保健功效也优于其它萝卜。削萝卜皮的时候不要削的太薄，至少要带上大约5毫米厚的萝卜肉，这是让腌制好的萝卜皮脆爽好吃的关键要点之一。

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