白萝卜具有下气、消食润肺、解毒生津、利尿通便的功效。当身体出现肺热症状，便秘、吐血、腹胀以及食道消化不良、脾胃功能虚弱、痰多、大小便不畅等临床症状，都可以饮食白萝卜的方法进行治疗。现代研究认为，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为“蔬中最有利者”。所以，白萝卜在临床实践中有一定的药用价值。所以把一味丰富营养的材料做好吃，才能常饱口福噢！

腌白萝卜的用料

白萝卜一颗、胡萝卜半根、小米辣15个、白醋210克、白糖适量、盐4小勺

腌白萝卜的做法

步骤1

备料: 白萝卜一根；胡萝卜半根；小米辣15个左右；盐适量；白砂糖；（这里因为没买到砂糖，所以不得已用了绵白糖）

步骤2

白萝卜洗干净，沥干，切条（也可以切块儿），然后加入3-4小勺盐，搅拌均匀，尽量让白萝卜都接触到，放置20-30min。

步骤3

胡萝卜洗净，沥干，切段儿备用。

步骤4

小米辣洗净，沥干。

步骤5

将小米辣切碎丁（此处建议带手套哦，不小心进眼睛可不得了喔）

步骤6

把准备的15个左右的小米辣通通切碎，备用（辣椒多少因个人口味，吃不了辣的，可以少一点；爱吃辣的，可以多放，这个量对于我来说已经相当可以了）。

步骤7

30分钟后，白萝卜浸出水儿。

步骤8

把水儿过滤，白萝卜条沥干。

步骤9

准备好容器开始放料啦！个人建议最好用玻璃容器哦。家里没有合适的，今天特意买了一个芝麻官大罐头，做完发现刚好放一个不大的白萝卜 开始一层一层铺料：第一层撒一层小米辣。

步骤10

放入小米辣以后，接着放入白萝卜，再放入胡萝卜。

步骤11

胡萝卜上面撒白糖，铺匀。之后再重复小米辣→白萝卜→胡萝卜→白砂糖→小米辣…

步骤12

如此重复到 将瓶罐塞满。

步骤13

工程基本就完成了。

步骤14

最后最关键的一步，加醋 这里我建议白醋（味道好，色泽更鲜艳） 今天超市也没买到白醋，就用陈酿普通醋啦。口味应该不会有大的影响，但是色泽感官略微差点啦。

步骤15

这样基本步骤都完成了。盖盖儿。

步骤16

然后倒立，反复颠倒几次。保证醋液充分接触所有成分。

步骤17

如此反复颠倒几次就可以啦。

步骤18

摇晃结束以后，揭开罐头盖儿，将口用保鲜膜封住，然后再把罐头盖儿盖住！

步骤19

最最最最后一步：放进冰箱冷藏。over 放置48小时以后就可以享受美味啦！期间没事就去冰箱拿出来上下颠倒地摇晃呦～

步骤20

吃饭盛出一小碟，味道酸酸甜甜也够辣，超级美味呦！

腌白萝卜的烹饪技巧

最好选择白醋，白砂糖，小米辣。糖多少，辣椒多少，醋多少，就全靠自己的口味决定啦。放置一晚上后也可以尝一哈，根据个人喜好，进行调整（这里基本可以进行糖，醋的调整）

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