腌制酸辣椒萝卜的做法:教你腌制酸辣萝卜,鲜嫩爽脆酸辣开胃,做法简单即做即食

八卦快讯 2023-10-12 20:11:08

全国好些地方都有吃酸辣萝卜的传统,某些地方也叫作萝卜泡菜,大家喜欢吃这种东西,主要有以下几点原因,一是做法简单,二是取材容易,三是酸辣开胃,平时,遇到胃口不佳的时候,吃上几片就能解决,某些时候,比吃药还要管用,不仅好吃,而且没有任何的副作用,非常的健康。

众所周知,酸辣萝卜的做法,每个地方的做法也不都是完全一样的,有些人喜欢用盐来腌制,有些人则是用白糖,两种方式都可以,但是腌制出来的口感和口味会有着极大差别,前者吃起来和大多数泡菜一样,后者,主要突出的是香辣、爽脆、鲜嫩的口感,饭前饭后都可以食用

【食材配料】:白萝卜、白糖、冰糖、生抽、米醋、盐、大蒜、小米椒、生姜。

【制作过程】:

1、首先,去农贸市场上挑选几根新鲜的大萝卜,将它们清洗干净后,先把它们的头尾两端去掉(无需去皮,否则吃起来就不够爽脆),再将它们改刀切成1元硬币的左右的厚片,装入盆中备用。

2、然后,在盆中放入适量的白糖,(不放盐),用它的目的是让腌制出来的萝卜,不仅不发苦,而且吃起来非常的香脆,将它们充分抓拌均匀后,放在一旁腌制10分钟备用,杀出汁水后,吃起来不会很甜,请大家放心大胆使用。

3、趁着腌萝卜的空隙,我们再来调制一碗香辣汁,先在碗中放入适量(各自200克左右)的蒜瓣,小米椒,姜片,正常情况下它们比例为1:1:1,大家也可以个人的口味酌情删减用量。

4、然后,再在碗中加入适量(300克)的生抽,和300克的米醋,再来20克的盐,和 15的冰糖(去苦、去辣,主要起到中和的作用,务必把它们搅拌至完全融化为止),将它们充分搅拌均匀后,放在一旁备用。

5、最后,将腌制出来的水分尽数倒掉,沥干水分后,再倒入事先调好的料汁,充分拌匀后,再将它们盛入待密封盖容器中——罐头瓶(确保里头是无油、无水状态),盖上盖子后,密封保存4-5个小时,即可食用,放冰箱冷藏效果更佳,既做既食,非常方便。

【温馨提示】:

1、腌制萝卜泡菜的时候,切忌将它们片的太薄,否则,味道会“吃”的太重,容易变软,进而失去爽脆的口感。

2、另外,存放酸辣萝卜的容器也是非常重要的,通常大家都喜欢用带盖的玻璃容器,这样更适合短时间保存。

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