青菜怎么腌制酸菜:淘米水腌酸菜,2天发酸,3天能吃,比老坛酸菜还酸爽,适合家里做

八卦快讯 2024-02-28 19:56:05

酸菜是我们餐桌上经常吃到的一种食物,它酸脆的口感非常开胃下饭。我最近感觉胃口不好,就想着腌制点酸菜下下饭,但想着要腌制上个把月才能吃到,就放弃了。后来打算出去买点酸菜来炒着吃,当我把想吃酸菜的想法告诉婆婆后,婆婆说,想吃酸菜还不简单,我们自己在家就可以制作酸菜,而且方法简单还快速,只需要腌制上三、五天,酸菜就变酸可以吃了,我们自己腌制的吃着干净又放心。下面我就把这个快速腌制酸菜的方法分享给大家,要是你也喜欢吃酸菜,下面就跟我一起来学习一下吧!

首先我们准备适量的青菜,腌制酸菜用白菜、芥菜、萝卜菜都可以。然后把我们准备好的青菜,放在流动水下面清洗干净,不需要将菜都掰开来,就一整颗的也可以腌制。但是我们清洗的时候要注意,在菜梗里面很容易隐藏泥沙,清洗的时候要将它掰开来清洗。青菜清洗好,我们先放一边备用。

接下来,我们要准备最关键的淘米水,平时清洗大米的淘米水不要倒掉了,淘米水里面的营养很丰富,用它来做酸菜可以促进酸菜的发酵速度,做出来的酸菜口感也比较爽脆,而且颜色也会更加金黄好看。我们将淘米水倒在一个无油的锅中,然后开大火,将淘米水烧开。

水烧开后,转中小火,把我们清洗好的青菜烫一下,烫的时候先烫菜头,菜头比较大,我们将它烫上20秒左右,然后将整颗青菜都放进锅里烫,用筷子翻动一下,使它受热更加均匀。

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