酸菜鱼作为重庆美食，受到很多人的喜爱。很多人一到重庆餐馆就喜欢点酸菜鱼，尤其是酸辣的味道，鱼肉又滑又软。让人流口水。

很多人都喜欢在餐厅吃酸菜鱼，但是你有没有想过自己在家也能吃到呢？相信很多人都没有想过自己在家做这道美食，但是又不知道这道美食是怎么做出来的呢？今天就给大家分享一下这道酸菜鱼的具体做法。爱吃这道美食的朋友要注意了：做酸菜鱼的时候，绝对不能直接下锅。多加点，酸菜鱼软而不腥。

第一步：从市场上买来的草鱼，去鱼腹里的鳞、鳃、鳞、黑膜，然后把草鱼清洗干净，然后把鱼从骨头上切下来。感受鱼从头部开始向尾部移动。将切好的鱼片放入大碗中备用。

第二步：在鱼片上面加入适量的盐、姜、料酒，用手抓起鱼片拌匀，腌制片刻。之后，将鱼肉放入清水中清洗干净，沥干水分，然后在盛有鱼片的碗中加入适量的啤酒、食用盐和料酒，放置一旁待用腌制。

小贴士：做酸菜鱼之前，先把鱼腌一下。腌鱼的时候加一点啤酒，会有意想不到的效果。既能去除鱼腥味，又能使酸菜鱼鲜嫩可口。

第三步：将酸菜用刀切成小片，放入锅中待用。小米切圈备用，姜切段备用，大葱洗净切段备用，大蒜去皮备用。

小贴士：做酸菜鱼，最好用家里储存的酸菜。具体做法是用清水煮一些盐水，然后将煮沸的盐水放在干净的瓶子里冷却，然后在玻璃杯中加入大蒜。把大白菜放入坛子里，关上坛子，让酸菜放在阴凉通风处稍等一会就做好了。

第四步：在煎锅中加入足量的食用油。油热后加入适量蒜片、姜片、小米椒、花椒粒。搅拌调味料直到散发出香气。花椒炸成金黄色后，腌制。将鱼放入锅中，翻炒出香味，然后加入之前切好的酸菜。

第五步：酸菜翻炒，锅中加入适量的水盖上锅盖，待锅中的水烧开，继续煮至酸菜鱼收汁，最后加入适量的锅中加入食用盐，这道美味的酸菜鱼就做好了。

以上就是今天分享给大家的酸菜鱼的具体做法。你觉得这个方法很简单吗？学会这个方法以后，你要做酸菜鱼都不用去饭店了。在家也可以做出美味的酸菜鱼。

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