一年之计在于春，万物复苏的春天来点绿色新鲜的蔬菜吧！

说到鲜嫩的蔬菜，“竹笋”是当仁不让的，此时破土而出的春笋，是一年中最鲜美的笋。

但是，吃春笋要趁早，因为它的上市时间只有短短几十天，到了4月中旬下市，错过了就要等明年才能满足你放荡不羁的胃了。

小小的胖竹笋清淡味美，营养丰富。竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，可补充人体需要的钙、磷、铁。竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。

对于吃货来说，如何吃竹笋才是最重要的，下面便利君就来说说关于竹笋的各式吃法。

凉拌竹笋

食材

竹笋、盐、香醋、豉油、辣红油、白雪葡萄籽油、麻辣花生、白糖、冰块

制作方法

1.将带泥的野生竹笋洗净，用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀，便可轻松将竹笋硬壳剥除，将笋切条片状备用；锅内坐水开煮，舀一小匙白糖入锅搅匀。

2.大火将水煮开锅后，把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生，捞出迅速过凉白开（水中最好加入2、3粒冰块），控干水备用

3.将控水后的竹笋放入大容器中调味，依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀，上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可。

竹笋炒肉

食材

干竹笋、五花肉、葱姜蒜、盐、酱油、味精

制作方法

1.将干竹笋放入冷水中泡发，大约泡一天。

2.将肉切片备用。

3.起锅，油热后，放入葱姜蒜爆香后放入肉翻炒。

4.肉炒至金黄后，放入竹笋煸炒，煸炒的过程中在放入盐、酱油等调料。

5.炒熟后，加入味精即可出锅。

泡椒竹笋

食材

竹笋、盐、葱姜蒜、小红椒

制作方法

1.竹笋洗净后切片,放入沸水中，并加1茶匙盐焯烫半分钟后捞出沥干水分

2.大蒜去皮洗净后切碎，京葱和生姜切片，小红椒切碎

3.沥干水的竹笋片放入大碗内，倒入其余所有材料拌匀

4.拌匀后的泡椒竹笋倒入一个干净无油的密闭容器内，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用

在春光里，自己动手做一道鲜嫩美味的竹笋吧！

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