大家好，欢迎来到百家号二条爱美食，我们今天要说的是：带你看看农村人是怎么腌雪里蕻的，看完后，网友：我想回农村了

一说起腌菜在很多人的眼中只有穷人才吃腌菜，有钱人谁愿意吃腌菜呀。说到这里小编就不懂了，腌菜这么好吃，怎么就这么不重视呢？是因为长得不好看还是因为价格便宜呢？在小编看来堪称下饭神器的腌菜还是蛮好吃的。在很久以前，古代的时候人们就开始是食用腌菜了。小编小时候是在农村长大的，那个时候家里是以腌菜为主的，我们那里的生活条件不好，不舍得买青菜吃，吃的都是家里种植的，而腌雪里蕻就是我年复一年，日复一日每天都要吃的腌菜。

每到雪里蕻大量上市的时候，我们那里的人每家每户都会忙着在家腌雪里蕻，腌雪里蕻的方法是很多的，有的直接腌，有的将雪里蕻焯水后再腌，还有的将它晒成干来腌。今天我就跟大家分享一个我们家腌雪里蕻的方法，我家祖祖辈辈这样腌雪里蕻，简单一揉清脆爽口，一次腌30斤不够吃，这么多年，我家一直是这样腌雪里蕻的，清脆爽口还容易保存，怎么吃都吃不够的节奏。

腌雪里蕻其实做法是非常简单的，接下来就是我们农村人腌雪里蕻的方法，首先将雪里蕻清洗干净，然后放在太阳底下进行暴晒，可以放在晾衣架上暴晒，也可以摆放在地上进行暴晒，大约暴晒2天左右，不要晒得太干，留有一半的水分，看起来发蔫的状态就可以了。

将晒好的雪里蕻切成自己喜欢的大小，放在一个大一点的容器中，然后切上点胡萝卜丝，放入多一点的盐，用双手进行揉搓，揉搓出一些汤汁，颜色变翠绿的时候，放点辣椒进去搅拌均匀，喜欢吃辣的可以多放点辣椒，不喜欢吃的也可以放点红椒，这样腌出来的雪里蕻不但味道好，而且看起来还比较有食欲。

找一个干干净的坛子，将处理好的咸菜装进坛子里，每隔一层都要用手按压紧实。按压得越紧实腌出来的咸菜存放的时间就越久，最后用一勺高度白酒封口，盖上盖子密封发酵20天左右就可以取出来吃了。用这种方法做出来的酸菜味道特别好，又香又脆，用来包包子或者是炒着吃，做酸菜鱼都是很不错的。

我家祖祖辈辈这样腌雪里蕻，简单一揉清脆爽口，一次腌30斤不够吃，这就是我带给大家的腌雪里蕻的做法，从老爷爷那辈开始我家一直是这样腌酸菜的，做法简单，清脆可口。喜欢的朋友可以照着这个方法来做一下，这就是我们农村人腌菜的方法，很多网友看了农村的腌菜的场景之后都想回农村，喜欢吃腌菜的朋友可以照着这个方法做起来。

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