酸爽萝卜做法:牛腩学会这八种做法,家人多吃两碗饭

八卦快讯 2024-01-17 17:36:13

牛腩性温,吃多了容易上火,而番茄性偏寒,两者搭配在一起恰好起到寒热中和的效果,各种体质的人都适合。酸甜咸口的味道,鲜艳的色泽,牛腩肥烂不腻,看着就很有食欲!

番茄炖牛腩

食材:牛腩600g、西红柿2-3个、土豆2个、洋葱半个

配料:番茄酱适量,大葱、姜片、大蒜、八角桂皮香叶适量,草果1颗,盐、糖适量

做法:

1、牛腩切成2厘米见方的小块,冷水下锅焯水,捞出,用热水洗净浮沫,沥去水分备用;

2、焯好水的牛腩放入锅中,加适量清水,一点生姜和两三段葱白,大火烧开后改小火炖一个小时左右;

3、将牛腩捞出沥去汤汁备用,葱白和生姜不要,汤留用;

4、炒锅上火,加一点点油,油热后下牛腩炒至微微出油;

5、下大蒜八角等调料炒出香味;

6、加入番茄和洋葱翻炒几分钟至番茄变软,炒出汤汁;然后加入适量的番茄酱翻炒均匀;

7、加入炖煮牛腩的汤汁,大火烧开后转小火炖约40分钟;

8、炖煮至汤汁浓稠,调入适量的盐和糖,翻炒均匀即可。

白萝卜炖牛腩,正是因为有了温润的白萝卜,才显得清淡而有滋味,营养和健康都大大加分。

萝卜炖牛腩

主料:牛腩600克、白萝卜1根、蒜苗适量

调料:八角1个、香叶3片、桂皮1根、花椒粒少许、生姜1块、干辣椒3根、豆瓣酱1大匙、盐少许

做法:

1、牛腩切大块,下冷水锅烧开至牛肉变色,撇去浮沫;

2、牛肉捞出沥干,煮过牛肉的汤放一边备用;

3、另起炒锅,锅中入少量油润一下,烧热下姜片、干辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角炒香,倒入牛腩块翻炒,下豆瓣酱炒至色泽红亮,接着把煮过牛腩的汤倒进去煮开;

4、大火转中火炖30分钟,再放入萝卜煮10分钟加少许盐调味,撒入蒜苗即可。

牛肉脂肪量相对较低,怕长胖或减肥的人群非常适合食用,加上土豆和红萝卜用压力锅炖一炖,味道鲜美。

土豆炖牛腩

食材:牛腩500g、胡萝卜1根、土豆1个、料酒1勺、生姜适量、干红椒5个、蒜5个、香叶2片、桂皮1小块、八角3个、酱油1勺、盐适量、油少许

做法:

1、牛腩清洗干净后切大块,冷水下锅焯水,出锅后,用清水冲洗干净上面的浮沫;

2、锅里倒入少许油,放入洗净切小块的生姜、八角、桂皮一起翻炒;

5、待锅里炒出香味后,放入牛腩一起翻炒;

6、待牛腩炒至稍微变色时,倒入料酒快速翻炒几下后,加入酱油翻炒至牛腩表面上色关火;

7、将炒好的牛腩倒入压力锅中,加入干红椒、蒜、香叶和适量开水,选择焖炖功能,启动压力锅;

8、待压力锅指示灯跳至保温状态时,打开盖子加入土豆、红萝卜及少许盐,再次选择焖炖功能,启动压力锅煮20分钟左右即可。

用玉米和芋头来炖牛腩,玉米清爽可口,芋头香甜绵软,口感特别丰富。

玉米炖牛腩

主料:牛腩500克、芋头四个、嫩玉米一个

调料:红酒100克、番茄酱15克、盐适量、油适量、生姜一块、八角一个、桂皮一段、香叶两片

做法:

1、将牛腩切块,冷水入锅,加入八角、桂皮、香叶,煮开后撇去浮沫,煮十来分钟;

2、锅里加入适量油,炒香番茄酱;加入焯好水的牛腩,加入红酒翻炒;

3、加入芋头、嫩玉米稍微翻炒;

4、加入适量开水,大火再次烧开后改小火慢慢炖熟,如果着急就转到压力锅里煮;

8、炖熟后加入适量盐、少许生抽,翻匀出锅。

把酸菜、牛腩搭在一起,来一碗酸爽开胃的能量餐吧。

酸菜炖牛腩

食材:酸菜、牛腩、干红辣椒、生姜、蒜瓣

做法:

1、牛腩切成小块,冷水下锅,放料酒,水烧开后,捞出牛腩,温水冲去浮沫,沥干水份;

2、牛腩放入电压力锅,加适量清水,放入蒜瓣、姜片,压四十分钟左右,捞出牛腩,沥干水份备用;

3、酸菜洗净,切碎,在清水中浸泡一会,炒之前捞出酸菜,攥干水份;

4、锅热油,下入干红辣椒等香料;下入蒜瓣、姜片,爆香;下入牛腩,略翻炒,途中加适量盐提前入味;

5、下入酸菜碎,倒入炖牛腩的汤汁,汤汁与食材齐平,放生抽、老抽、少量盐,小火煨至汤汁收了一半多,即可关火。

咖喱的辛辣醇香浸透在味美的牛腩里,松软肥嫩的牛腩饱含浓郁的的咖喱汁,夹上一块肉,吃起来醇香温润,不亦乐乎!

咖喱牛腩

食材:牛腩500克、咖喱(辣)、胡萝卜一个、土豆一个

调料:白醋2茶匙、料酒1汤匙、姜块、八角、桂皮

做法:

1、牛腩洗净切小块,冷水下锅,烧开后煮2分钟捞出;

2、将牛腩放入电高压锅中,加入料酒、白醋、姜块、八角、桂皮和清水,压30分钟;

3、炒锅倒油烧热,将胡萝卜和土豆块大火翻炒;加入压好的牛腩和牛腩汤;

4、加入咖喱块,加盖转中火炖20分钟至汤汁浓稠即可。

南瓜黄豆牛腩汤

材料:牛腩200克、南瓜100克、黄豆85克、枸杞少许

调料:盐少许、味精3克、酱油3克、葱段适量

做法:

1、将牛腩洗净,切小块,焯水;南瓜去皮、瓤,洗净,切小块;黄豆、枸杞分别洗净备用。

2、净锅上火倒入水,下入牛腩、南瓜、黄豆、枸杞煲至熟,调入适量盐、味精、酱油,撒上葱段即可。

番茄山药牛腩汤

材料:牛腩,番茄,山药,姜

调料:料酒,生抽,老抽,盐和冰糖

做法:

1、牛腩切几大块,加姜片入冷水锅煮开后10分钟左右去净血水;

2、煮好的牛腩用温水洗净,切成小块;

3、油锅入姜片爆香,倒入牛腩翻炒至变色,加料酒,生抽,老抽,冰糖和适量水煮开;

4、继续放入番茄煮开,转小火炖2小时左右至牛腩软烂;

5、加入山药并调入适量盐继续煮至山药软烂。

6、最后大火收一下汁。

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