#李子柒遭韩网友恶评#

#李子柒做泡菜视频遭韩国网友围攻#

“泡菜本来就是我们的传统食物”，韩国网友又喊上了。

最近，知名美食博主李子柒发布了一则视频，视频里有制作泡菜的情景，韩国网友看到后却炸了：“请注意，泡菜是我们韩国的传统食物”“中国这么喜欢韩国文化吗？”

韩国网友自信满满，觉得泡菜理所当然是韩国专利。可是，事实真是如此吗？

泡菜最早的文献记载

早在周代《诗经·小雅·信南山》里面说：“田中有庐，疆场有瓜，是剥是菹（音：zū），献之皇祖”。

农田里有各种瓜果蔬菜，祭祀祖先的时候，要对蔬菜进行剥、菹的工序，来制成祭品。

菹，最早代表泡菜的字

汉代许慎在《说文解字》里认为：“菹，酢菜也。”

清代学者王筠进一步解释道：“酢，今作醋。古呼酸为醋，酢菜犹今之酸菜，非以醋和之。”酢其实是醋，指酸，酢菜就是现在的酸菜。

《周礼》记载有“七菹”，指韭、菁、茆、葵、芹、菭、笋七种腌菜。又如“瓜菹”，指腌制的酸瓜。“昌菹”，指菖蒲根的腌制品。

《齐民要术》里的泡菜制作方法

北魏农学家贾思勰在《齐民要术》中记录了专门的泡菜制作方法——作菹藏生菜法。

作菹藏生菜法包括了诸多名目，如葵菘芜菁蜀芥咸菹法、作汤菹法、藏生菜法、竹菜菹法、胡芹小蒜菹法、菘根萝卜菹法……

举一斑以窥全豹，明白其中一种做法，其他的也就迎刃而解了。那就来看看所谓的“葵菘芜菁蜀芥咸菹法”吧，它的具体步骤是这样的：

首先，收菜时把好的拣出来，用蒲草或茅叶捆成把。

然后，调制很咸的盐水，在盐水里洗菜，洗完放在瓮里。注意：千万不要用淡水洗，不然以后菜会坏掉。

洗过菜的盐水要澄清一下，把清的倒进菜瓮里，盐水刚好把菜淹没即可，记得不要搅拌。

就制作完成了。泡菜的颜色仍然鲜艳翠绿，吃的时候，把盐水洗掉，味道和新鲜菜一样。

到了明清时期，泡菜具有了很明显的地理标识和品牌，例如现在常吃的四川泡菜、宜宾芽菜、重庆涪陵榨菜、浙江余姚榨菜、北京六必居酱菜等等。

西汉晚期的泡菜坛之祖

远至汉代，我国的制陶工艺已经非常成熟，需要陶罐来存储的泡菜随之也流行更广，汉代古墓里曾出土过泡菜罐。

其中最早的泡菜坛，来自西汉晚期。

2015年，浙江省龙游县发现了一座西汉中型竖穴土坑木椁墓。墓中有一方印章，刻有“李未私印”，由此可知，墓主人名叫李未，他有着比较高的社会地位。

墓中出土了2件硬陶泡菜罐，有双唇口沿和半环钮盖，是典型的泡菜坛造型，和今天的泡菜坛完全相同。这个泡菜坛，堪称泡菜坛的祖先，是泡菜起源于我国的有力证明。

关于本文的文章资讯来源于网络，如因图片或文章有版权问题的请联系客服确认后删除。

酸嘢之家特别推荐：广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

酸益点酸嘢官方网址：https://www.suanyidian.com

酸益点品牌坚持以‘好果、好蔬、好料、好用心’为原则，以绿色健康饮食为主导，匠心手作，用心腌制每一份酸嘢，酸益点，更健康。 酸益点讲求现做现卖，充分保证酸嘢的新鲜，绿色天然健康，始终把顾客体验感放在第一位。
酸益点酸嘢的酸味佳、口感脆而且量还非常足，看到都能让人留口水，点上一份酸嘢吃起来就能感到非常满足，这种给人带来充实感的优质酸嘢怎能不受到消费者的欢迎和喜爱。