泡菜入门首选～这一道失败率几乎零的泡菜，尝来酸酸甜甜又脆口，中秋节前一天腌上一瓮，过节时配着烤肉吃应该很棒喔～入秋后来盘开胃菜！大厨教你怎么做“广东酸果”，简直好吃到流泪！

广东酸果

材料：白萝卜300公克、红萝卜250公克、小黄瓜250公克、盐2小匙。

调味：白醋1杯(我用一半米醋和一半苹果醋)、白砂糖1杯、冷开水1杯和盐巴1小匙(我是直接拿三四颗家里之前买到的过咸话梅代替盐巴)。

(因为家里的红萝卜只剩半根，不足的部分我就拿进口的拇指胡萝卜代替；腌出来的色泽还是国产的漂亮。)

做法：

三种食材洗净后切块(萝卜要先削皮)，尽可能大小一致，腌出来的味道才不会有落差。把所有丁丁放入锅里，撒盐搓匀。静置1小时左右以杀青/软化/脱水，丁丁小的时间可以缩短。

将调味混合均匀变成糖醋卤水。盐腌的食材漂水(以冷开水洗个两三回)，挤去食材水分，再放进卤水。

密封收冷藏半天即可食用。

这是一道要快做快吃的泡菜，浸泡太多天的话小黄瓜会变黄，所以做的量不要贪多喔。

如果不在意小黄瓜颜色不美的话，冷藏放一个礼拜风味丝毫不减，但记得每次都要拿干净的筷子来取食。

我娘吃不了酸，多洒了一把糖才封罐带回家孝敬她。

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