扬轩妈-姜露

突然很怀念小时候酸菜的味道，妈妈做的酸菜鱼，至今都还记得那个味道酸菜的清香，加上爸爸下河捞的野生鱼，一到这个季节，怀念的不得了，还记得小时候帮妈妈搓酸菜的情景吗？到现在我都还记得……昨天在市场看到芥菜很漂亮，一问价格1.5元一斤，想都没想弄了好几斤回来

用料

酸菜

适量

盐

适量

淘米水

适量

老祖宗留下来的酸菜做法的做法

买回来的芥菜洗干净，对半切好(个人喜好)在阳台晒6个小时(图一是借别人的，当时我晒的时候没有想发菜谱的)

在广东这种高温天气，晒半天就足够了

找一个干净的盆子(提前洗好，控干水分，不能有油)，加入盐(芥菜少量加入，方便揉搓)

揉搓好的酸菜是这样的，我们叫揉的差不多熟了，你们那边怎么叫呢？

为啥我的淘米水这么白，而你们的淘米水看上去很清澈呢？这个大家都心知肚明

揉好的酸菜依次放入提前准备好的罐子里(罐子我提前洗好控了水的)在放酸菜的时候我是分层放的，每放一层都会加点盐然后接着放

倒入事先准备好的淘米水，淹住芥菜(本来是需要放个石头或是砖的，无奈大城市这些农村的东西都很难找到合适的)

最后一步密封，如果觉得盖子不好密封，可以像我一样，在盖子上套一个保鲜袋，起到更好的密封效果，放到阴凉处静等7-10天(地方不同酸菜成品的效果也不同)，酸菜猪脚、酸菜大肠、酸菜鱼想想都流口水了

小贴士

芥菜和容器不能有水哦～

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