家常酸菜的腌制方法:咸菜怎么腌制更好吃,厨师长详细分享腌制步骤,酸甜可口,收藏了

八卦快讯 2023-12-26 19:21:29

大家好,我是第一美食的阿飞,今天为大家分享一道,特别具有儿时回忆的一道菜,它既不是正餐大菜,也不是风味小吃,他只是一道普普通通的家常小菜,但是他的味道无比诱人,他就是糖醋淹萝卜

记得我那时上中学的时候,在学校还都是在用粮票呢,离家近的都是早上走的时候从家里带几个馒头、带点咸菜什么的,吃饭的时候就这样简单的吃一点,不过虽然那时候生活比较艰辛,但是你别说,那时候吃什么可都是非常美味的,反而是现在什么都有了,可就是吃不出原来的味道了,每当我说这些话的时候,我媳妇就会说,你想吃的并不是原来的味道,而是原来的回忆。

这道菜不但口感甜甜脆脆,非常的开胃,更多的是儿时的回忆,每当做腌菜的时候,脑海中浮现的全是母亲在家切菜的画面,小时候母亲起早贪黑的给我做饭,现在每天给母亲做饭,虽然有时候会感觉有一点点烦,但静下心来想想感觉真的挺幸福的。

下面我们开始制作,首先准备白萝卜一个,洗净后削去外皮,切成薄片,尽量切薄一点,这样口感更好。

萝卜片倒入盆中,加入食盐,白糖,把调料搅拌均匀以后,腌制20分钟。

小知识:

食盐具有渗透作用,白萝卜出水的同时,也会吸收食盐和白糖,这样更入味。

准备一个调料盘,倒入生抽,再加入陈醋,两大勺白糖, 食盐,搅拌均匀,化开调料。

把腌好的萝卜,挤出水分,放在料汁中,搅拌均匀。

每片萝卜都要浸在料汁中,然后 腌制24个小时。

24个小时以后,用筷子夹出腌制好的萝卜片,在盘中摆成花型,在萝卜片上放一些香菜,然后把料汁浇入盘中。

好了,这道糖醋腌萝卜就做好了。我是特别喜欢吃这些腌菜的,虽然普通,但是它是我心中数一数二的好菜。

我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。

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