“天然生态、原汁原味”是广西菜的主要特征。

广西人被称作处在食物链顶端的“王者”，尤其喜欢吃麻、脆、涩、腥的食物。

外地的朋友来到广西吃饭，可谓是一次挑战。你爱吃的他们都会吃，你吃不惯的他们更爱吃。今天为大家分享5道广西老一辈最爱吃的下酒菜，尤其是第3道，看看你敢不敢吃。

柠檬鸭

柠檬鸭被评为“广西十大经典名菜”。

广西人做菜时喜欢放酸柠檬、酸辣椒、酸藠头，道道菜离不开酸。

腌制好的柠檬酸甜可口，柠檬汁紧紧包裹着嫩软的鸭肉，很是开胃。

【柠檬鸭的做法】

▶推荐食谱: 柠檬鸭

▶食材：腌柠檬、青头鸭

▶原料：黄皮酱、生抽、耗油、老抽、白糖、胡椒粉，白醋，葱姜、酸辣椒

1.把鸭子清洗干净，斩成小块，

2.生姜切成片，大蒜拍扁。腌柠檬切开后去籽，切成丝。泡椒斜刀切成小段。

3.碗里加入黄皮酱、生抽、耗油、老抽、白糖、胡椒粉，白醋，拌匀

4.锅烧热后下油，转小火下入鸭子煎香，煎出鸭油，加入姜蒜。

5.倒入调好的酱汁，炒出酱香味。加入半碗米酒、半碗水。

6.盖上锅盖，小火煮15分钟，加入泡椒，大火收汁，下入柠檬。

豆腐酿

豆腐酿是客家三大酿菜之一，是一道有荤有素，汤汁还下饭的美食。

不管什么节日，你永远可以在广西人的餐桌上吃到这道有肉馅的豆腐。

肉的紧实程度能体现出广西人招待客人的热情。咬一口，豆腐软嫩，猪肉却十分扎实。

【豆腐酿做法】

▶推荐食谱: 豆腐酿

▶食材：肉沫、红萝卜、香菇、干豆腐

▶原料：青豆、盐、生抽、耗油、白糖、淀粉、鸡蛋

1.准备适量肉沫，将红萝卜、香菇切成丁，加入青豆、盐、生抽、耗油、白糖、淀粉、鸡蛋，搅拌均匀。

2.油豆腐撕开小口，塞入馅料。

3.碗中放入酱油、耗油、鸡粉、清水，

4.砂锅烧干放入油，小火煎豆腐酿。

5.加入开水，放入调料，煮5分钟。

6.锅中放入葱花即可。

鲜炒沙虫

谁能想到，广西人爱吃以吞沙为生的虫子。

第一个吃螃蟹的人很勇敢，第一个吃沙虫的广西人也能与之一较高下。

沙虫作为“海鲜虫草”，营养价值极高。清蒸、爆炒、熬粥均可。不敢吃的朋友，只要鼓足勇气尝一口，就能知道为什么广西人这么喜欢沙虫了。

【鲜炒沙虫的做法】

▶推荐食谱：鲜炒沙虫

▶食材：沙虫

▶原料：蒜蓉、小米椒、盐、蚝油、胡椒粉、葱段

1.剥去沙虫的沙蒂，将沙虫清洗干净。

2.起锅烧油，下入蒜蓉、小米椒、盐、蚝油、胡椒粉。

3.把沙虫倒入油锅中，中火炒3分钟后转小火。

4.倒入清水，盖上锅盖中火煮至水沸腾。

5.下入葱段，猛火翻炒片刻，收汁出锅。

凉拌折耳根

很多外地朋友接受不了折耳根的味道，闻到就浑身不适。

但对广西人来说，折耳根脆嫩爽口，是一道越嚼越香的美味。

不管折耳根拌了多少斤，只要端上餐桌就会被广西人一扫而光。折耳根价格不贵，下酒还养生，爱喝酒的人尤其偏爱这道菜。

【凉拌折耳根做法】

▶推荐食谱：凉拌折耳根

▶食材：鱼腥草

▶原料：小米椒、蒜末、香菜、葱段、白糖、盐、米醋、酱油、辣椒油

1.鱼腥草剪成小段，放入盐腌制20分钟。

2.准备少量小米椒、蒜末、香菜、葱段。

3.鱼腥草冲洗干净，捞出沥干水分，倒入大碗中备用。

4.碗中加入白糖、盐、米醋、酱油、辣椒油、清水，搅拌。

5.起锅放入油，蒜末辣椒炒香，倒入料汁，大火煮开。

6.料汁放凉后倒入鱼腥草中，翻拌均匀。

苦瓜酿肉

桂菜“酸、鲜、腥”的特点我们上文都提到了，现在来说说“苦”吧。

广西处于亚热带地区，夏季十分炎热。当地人为了清暑解热，每天都会吃苦瓜，连喝酒也不例外。

但是只吃苦瓜太单调了，于是他们想出了这道苦瓜酿肉。肉鲜盖住了苦味，吃起来一个接一个。

【苦瓜酿肉的做法】

▶推荐食谱：苦瓜酿肉

▶食材：苦瓜

▶原料：

1.将清洗干净的苦瓜切头去尾，切成2厘米的小段，挖去内瓤。

2.锅中烧水，加入一勺食盐。水开后加入食用油，放入苦瓜段，待苦瓜变翠绿后放入凉水中，捞出控干水分。

3.将肉剁成肉沫，加入食盐、五香粉、生抽、老抽、鸡蛋，顺时针搅动。加入葱花、玉米淀粉，再次搅拌。

4.把肉馅装入苦瓜段中，压紧。

5.碗中加入生抽、耗油、白糖、食盐、清水、玉米淀粉。

6.起锅烧油，依次摆入苦瓜段，煎至8分钟，淋上料汁，中火熬至汤汁粘稠即可。

走进广西，你会看到许多不敢尝试的“怪菜”，也能吃到很多朴素的家常菜。今天分享的这5道菜，不管做法和原料如何，都是广西人下酒的心头爱，你敢吃哪一道呢？

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