在东北，冬天的菜肴里必不可少的就是酸菜！无论你去哪家串门，一进屋映入眼帘就是一个大酸菜缸！秋天成熟的白菜，扒去不干净的外皮，放到太阳底下晒一天，晒去多余的水分。找一个大缸，套一个大袋子，白菜一颗一颗的放进缸的袋子里，先摆好一层，撒少许盐；继续摆好第二层，在撒少许盐……直到摆到缸顶，加入没过白菜的水，袋子封好口，一个月之后，酸菜就腌好了！

一进腊月，在东北就会准备杀年猪！杀年猪的头一天，妈妈就会叫亲朋好友来切酸菜！每次都会切上二十多颗的酸菜，满满的一大盆！煮上一大锅新鲜的猪肉，放上一大盆的酸菜，在东北的大铁锅里一烩，放上东北特色的大面肠，杀猪菜就做好了！

年三十的早上，婆婆就会早早的起床。做上一锅红彤彤的豆饭，还有一碗长流粉（酸菜炖粉条）起锅烧油，放入肉片翻炒，加入葱姜蒜，鸡精十三香，放入酸菜，加入没过酸菜的清水，放入粉条，加入盐，小火熬制二十分钟就出锅了。长流粉意思是细水长流，蕴意新的一年里细水长流！

我最喜欢吃酸菜做的饺子，沾上点蒜酱，一口下去，真叫人回味无穷！最难忘的还是年三十半夜的那顿酸菜馅饺子。婆婆每年都会在饺子里放硬币，看看谁吃的最多，蕴意来年谁就能挣的最多。一盘子一盘子的饺子端上桌，大家你一个我一个吃起来，不一会就能听见咚的一声，硬币掉进了碗里，第一个被吃过出来了，一家人继续吃，看看第二个会花落谁家……直到最后一个硬币被找出来，我们已经不知道吃了多少个，饺子也没剩下饺子，我老公撑得都走不动道了……

酸菜的做法有很多种，每一种都会让你魂牵梦绕！来东北，好客的东北人一定会留你在家里吃饭。套用歌手雪村《东北人都是活雷锋》的台词“翠花，上酸菜”！

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