最近这几天小城温度再次飙高，大太阳火辣辣的，没有一丝风，吃啥也提不起胃口。前天回农村，老娘给的大白萝卜还剩下半个，赶紧吃掉，要不然就空心了。这次就自制一个腌萝卜吧，酸辣口的，超级开胃，做好了放到冰箱保鲜，随吃随取，是最适合夏天吃的菜，成为了全家人的心头好，清凉解暑，一上桌遭疯抢，喜欢的小伙伴跟着小编试试吧。

我用的是白萝卜，这个品种的萝卜水分大，比较脆，辣度低，现代研究认为，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为“蔬中最有利者”。还有清肠排毒的功效，是减肥的食材，建议爱美的女人多吃。

【自制腌萝卜】

配料：白萝卜400克，盐2茶匙，糖1茶匙，蚝油少许，生抽一碗，老醋一碗，干辣椒4个，花椒麻椒1茶匙，香叶10克。

做法步骤：

1、将白萝卜用刮皮刀去皮，切成萝卜条。

2、白萝卜放入无水无油的盆里，加入适量的食盐，翻拌均匀，使萝卜杀出水份。这一步很重要，可以去掉萝卜的恶味。

3、将萝卜杀出来的水份撇出来倒掉。

4、将锅洗干净，记得一定不要有一点油星，放入适量的清水和麻椒花椒。

5、加入适量的香叶、干辣椒，将水煮开，放凉备用。

6、趁放凉的时间，准备凉拌汁，碗里加入一碗老醋，一碗生抽，一茶匙的白糖，搅拌均匀。这个凉拌汁是这道菜的灵魂，有了它，白萝卜味道超级好。

7、将调料汁倒入萝卜中。

8、将放凉的花椒水里面的花椒、香叶捞出，留下水和辣椒。

9、将花椒水倒到萝卜中，搅拌均匀。

10、玻璃盆蒙上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚，随用随取就可以了。

11、开始享用吧，特别酸爽的下饭菜。

最适合夏天吃的腌萝卜，入口好酸爽，特别下饭，儿子非常喜欢吃，他说配米饭绝了。喜欢这都菜的小伙伴记得试试哦。

小贴士：

1、操作过程最好保持所有的餐具、锅具都是无油状态。

2、花椒水煮好后，多放一阵，花椒的味道下来的多。

3、多放一点糖，不仅提鲜，而且萝卜有甜的味道，非常好。

4、调味汁是灵魂，有了它，萝卜更美味。

关于本文的文章资讯来源于网络，如因图片或文章有版权问题的请联系客服确认后删除。

酸嘢之家特别推荐：广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

酸益点酸嘢官方网址：https://www.suanyidian.com

酸益点品牌坚持以‘好果、好蔬、好料、好用心’为原则，以绿色健康饮食为主导，匠心手作，用心腌制每一份酸嘢，酸益点，更健康。 酸益点讲求现做现卖，充分保证酸嘢的新鲜，绿色天然健康，始终把顾客体验感放在第一位。
酸益点酸嘢的酸味佳、口感脆而且量还非常足，看到都能让人留口水，点上一份酸嘢吃起来就能感到非常满足，这种给人带来充实感的优质酸嘢怎能不受到消费者的欢迎和喜爱。