冬天进补都爱吃大鱼大肉，有一次在朋友家吃饭，炖了一锅鸭子，顿时不不知道如何下筷子，直接动手吧好像又不太合适。主人家说：这样做出的鸭子不用撕不用扯，直接上筷子夹肉吃就行了。

用筷子轻轻一夹，鸭肉全部都脱离骨头，蘸着味碟吃，十分满足……这种做法引起了小编的很大兴趣，酸萝卜老鸭汤主材是鸭子和酸萝卜，鸭子要老，一般要一年以上，鸭子易于消化富含维生素B、E；酸萝卜开胃，可促进肠胃蠕动，可以选择自家腌制，味比较足。

酸萝卜老鸭汤的做法

1）准备食材

2）详细做法

处理老鸭洗净，不能火烧去毛，内脏取出，如果鸭子比较肥，尽量切掉脂肪鸭子比较腥，冷水下锅，放料酒、姜片，焯水捞出，用水冲洗，控干晾凉酸萝卜洗净切块，姜一块拍烂，一块切片，蒜切末热锅，加少许油，把花椒、酸萝卜、姜、蒜爆香备用取砂锅，鸭子肚子放两片姜片、葱头，加清水，没过鸭子，后面少了可以加开水，不能加冷水加入炒香的酸萝卜、姜、蒜，再加一小瓶盖的米酒、香油，煮开后转小火炖1个小时出锅前加少许盐，撒上葱花、香菜即可3）注意事项

鸭子有了酸萝卜的酸，肉质会烂得很快，这也是为什么很容易“骨肉分离”，觉得酸萝卜太酸的话可以用清水多洗几道鸭子去腥需冷水下锅，葱、姜、料酒、白胡椒都能去腥，介意的朋友可以都用上鸭子适合体内有热、容易上火、体质虚弱、食欲不振、水肿、大便干燥的人食用；有些不适宜人群，比如胃部冷痛、腰痛、慢性肠炎等人群少吃，感冒了也不要吃鸭子选择公母有讲究，公鸭比较温补，做汤都用的老公鸭。母鸭不老的也可以煲汤，可做清汤

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