腌萝卜酸:广西人爱吃的萝卜酸,做法简单,存放一年也不坏

八卦快讯 2024-01-29 08:45:40

每年到这个季节,有萝卜的季节,我们这边家家户户都会做点萝卜酸,包括我妈妈。妈妈做的萝卜酸,我可以一次吃三碗粥,又脆又爽口,开胃好吃。刚开始就会拔一些比较小颗的萝卜回来做萝卜酸,因为一个坑太多萝卜,要适当减少,才能让其它的长的更大颗。萝卜到时候也可以用来煮广西人爱吃的黑萝卜,那叫一个香,相比萝卜酸,各有各的好。

今天我想把我妈妈做萝卜酸的方法分享给大家,我不知道你们那里都是怎么腌制的,不知道是否和我妈妈的腌制方法一样,当然,地方不同,做法不一样都有。

做法:

把拔回来的萝卜清洗干净,然后一定要晾干所有水分。不想要那么多叶子的可适当减少,我妈妈就是把最尾部一点去掉不要,然后用刀把萝卜分成四瓣,无需切断。

然后把切好的萝卜拿去有太阳的地方,晾晒一个下午,晒到图中这个程度就可以了。

烧一锅热水,大约八十度左右,把晒过的萝卜全部放进去烫一下,用筷子搅拌一下,确定所有萝卜都烫均匀,大概一分钟就可捞出,注意全程不能有油。

捞出一个干净的袋子,再倒一点烫萝卜的水进去,把袋子封好,放到桶里,面上压一块干净的石头,压一个晚上。

第二天,把萝卜倒入桶里,多余的水倒掉,撒入适量的盐,搅拌均匀,再装进干净的罐子里,压紧压实,密封好,放一年也不坏。

放上三到五天,萝卜就变酸了,可以吃了,拿出来洗干净,切成小段,可以放油,蒜末,辣椒(根据个人口味)进去炒,不管是配稀饭还是白米饭,都好吃。

妈妈腌制的萝卜酸,没有添加剂,色泽也很漂亮,开胃好吃!不知道你们的那里做法是怎样的,欢迎留言评论分享哦,如果喜欢我妈妈的这种做法,可收藏哦,今天就到这里啦拜拜!

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