在广西美食里，带着古旧气息的老东西，总是格外令人回味。南宁的粉虫，历经百年的传承，香气愈久弥香，带着时代的印记，沾上舌尖，留存心间。粉虫是广西南宁的传统小吃，始于清代，是一种米制品，因其形似虫草故名。食之韧软。粉虫有各种吃法，可以浇上南宁的特产黄皮酱，也可以浇上自己喜欢的酱汁拌着吃，可以拿来煮成汤来吃。最著名的，应该算是老友炒粉虫。老友炒粉虫，味道很纯正，老友味够重，猪肉的最好吃，牛肉的肉有点韧，嫩些也够完美了！

粉虫的吃法有多种，可以浇上南宁的特制黄皮酱拌着吃，可以配上猪肉、牛肉煮汤粉，但最受南宁人欢迎的要数“老友炒粉虫”。将胡萝卜丝和番茄下锅爆炒，佐以豆豉、瘦肉和辣椒，紧接着把搓好的粉虫倒入锅翻炒，下到油锅里稍稍炒香即可出锅，一盘地道的老友炒粉虫，不仅让食客品尝到了粉虫的劲道，浓厚的老友味更是让人大呼过瘾，老少皆喜欢，粉虫给人味觉上的享受，来得就是这么淳朴自然。粉虫的制作工艺不复杂，将煮至半熟的粉团在专用的竹簸箕背上搓成虫状即得。在水街，这里的粉虫因为多年来品质如一而备受推崇。对于水街的店主摊主们来说，“传统”二字不能舍弃。也正是因为多年不变的味道，不管时代发展多快，一代又一代的南宁人对水街小吃仍十分钟情。

粉虫虽然美味，但制作方法却十分繁琐，单单将大米磨成米浆就不是普通家庭能轻易做到的事情。搓粉虫要提前一天准备。制作的前一天晚上，先将米洗净浸透，磨成稀稠适度的米浆，滤成湿粉团，放置在锅内熬煮至半熟。凌晨3点要起床搓粉虫。起锅，揉搓至软硬适度、有韧性的粉团，再搓成条状，与和面、揉面类似。然后扯下一节手指大小的小段粉团，在专用竹箕背上搓几下，一根粉虫就做好了。据当地人介绍，搓粉虫比较辛苦，需要耐心。年轻人不愿意做，都是上了年纪的人坚持着。

邕江之上，有船家；船家里头，粉虫香。粉虫是从前南宁人坐船渡河特别喜爱的美食。随着时代的变迁，许多传统手艺逐渐消逝，而它依然留存，成为人们回味老南宁的记忆。手工粉虫最大特点是，吃起来又软又弹牙，如果您想吃一碗地道的老友炒粉虫，可以配以切丝的胡萝卜、青椒、洋葱一起吃，粉虫又软又爽滑，好嚼好咽，吃胀了肚也不觉得腻。蒸熟后的粉虫，头尾颜色变得通透，乍一看还挺逼真的，没点心理准备还真下不了口！但是加入青椒、酸笋爆炒后就“管不住嘴”了。粉虫入口爽滑，让人越吃越想吃！小伙伴们，南宁粉虫，你吃过吗？

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