你好，南宁酸嘢其实就是南宁一种街头小吃，酸嘢的嘢字念“野”，酸嘢也可以写成酸野，两者是一个读音，也是一个意思，在南宁话里，野的意思就是东西，酸嘢按照字面上的意思理解，就是“酸的东西”。

广西人爱吃酸，相信是很多人都知道的。因为近年来电子商务把广西螺蛳粉带出了广西，带向了全国各地，甚至带向了世界，广西的酸笋也因此出了名。因为外地人总是觉得广西螺蛳粉臭，而这臭味，就是广西酸笋发酵后散发出来的味道。在广西，不管是老友粉、桂林米粉、螺蛳粉，都少不了酸笋这一佐料。

南宁的酸野，其实和酸笋的制作方法差不多，酸野的种类很多，有蔬菜也有水果：酸萝卜、酸豆角、酸白菜、酸李子、酸芒果、酸木瓜、酸番石榴等等等等。这些蔬菜和水果的酸味有的是发酵形成的，有的是放进醋里泡了之后形成的。酸嘢的味道也非常难形容，喜欢的人非常喜欢，讨厌的人呢也是打死不会吃第二口。所以如果对酸嘢好奇，你可以亲自来南宁试试，说不定就会爱上了呢。

南宁酸野是南宁有名的传统小吃，在南宁又称为“酸嘢”，因其味道酸辣甜，深受女性的喜爱。女生平常都会去买，尤其是出门逛街的时候，回来通常都会带上一些回家。

酸野的是怎么做成的？

酸野是采用当萝卜、苹果、黄瓜、李子、菠萝、木瓜、豆角等时令果蔬，配上酸醋、辣椒、白糖等腌制而成。

南宁的酸野一般以木 瓜、芒果、扁桃、菠萝、桃子、李子、梨、豆角、萝卜、黄瓜、莲藕、杨桃、椰菜 、大头菜、生姜、大蒜等新鲜果蔬，佐以食醋食盐腌制1小时即成(豆类、菜类要腌制1～3天) 。有的配以适量的白糖和辣椒粉。城乡街头巷尾随处可见流动酸品摊。

以下是制作方法，如果你想自己在家里制作，那就赶紧学起来吧！

酸野的味道是怎样的呢？

酸辣甜咸香脆鲜，主要营养成分，富含膳食纤维，维生素；不含防腐剂。开胃消食，老少皆宜，在吃饭前吃上一些事极好的，但是胃酸过多者吃太多可能会拉肚子。

南宁流传着一句话——“英雄难过美人关，美人难过酸嘢摊。”可见“酸嘢”对南宁人，来说是何种的美味。“南宁酸嘢”是指腌制的果蔬，即酸品，南宁当地白话的称谓。“嘢”是指东西，南宁酸嘢就是指酸东西。南宁人吃酸品历史悠久，由于南宁地处南疆，终年气候湿热，于是，当地人靠吃酸品来解渴、提神、除湿气。久之，吃酸便成为了一种当地的饮食习惯。南宁酸嘢，其实是一种用白米醋加白糖或冰糖短时间腌制的新鲜瓜果蔬菜。一般腌制的时间在24小时左右即开食。南宁酸嘢至少包含三种以上味道：酸甜+苦咸或辣咸，而酸甜是基本味。这就奠定了南宁酸嘢的基本风格：刚柔并济、清新而爽和。这样一来，即使因各人口味（性格）所好加了苦咸或辣咸，也只是在这风格的基础上或多了一点喜欢观照内心感受的特立独行、或加了一些豪迈勇猛的雷厉风行，但总的来说，都不会太偏激或极端。

1、大盆酸

萝卜、萝卜樱、胡萝卜、笋皮、红薯、凉薯、蒜头、青辣椒、红辣椒、木瓜、荞头、刀豆、佛手瓜、西瓜、西兰菜梗、空心菜梗、包菜、棒棒菜、蒜心、莲藕、莴苣笋、姜芽、鱼腥草、豆角、苦瓜、紫包……

2、酸坛酸:

胡萝卜、荞头、刀豆、姜芽、蒜心、莲藕、蒜头、辣椒、蒜头、青辣椒、红辣椒、豆角。

3、水果酸:

山楂、桃子 、菠萝、石榴、木瓜、芒果、哈密瓜、杨桃、草莓、山梨、苹果、李子、马蹄、密猴桃。

#了不起的城市#

酸菜，是一种历史悠久的地方传统名小吃。南宁方言称其为“酸野”。南宁有句俗话称“行人难过酸野摊”，“酸野”是采用当地产的木瓜、萝卜、黄瓜、莲藕、菠萝等时令果蔬，配以酸醋、辣椒、白糖等腌制而成。吃起来酸、甜、香、辣味味俱到，脆爽可口，生津开胃

。粤语地区用果蔬腌制而成的四季酸品小吃。遍布广西全境地区。桂北以腌制时间长、辣烈、酸浓、品陈为特色。桂南以生冷、 新鲜、淡酸、微甜、带辣为特色，尤以南宁最为著名，已有300年历史。南宁酸品一般以木 瓜、芒果、扁桃、菠萝、桃子、李果、梨子、豆角、萝卜、黄瓜、莲藕、杨桃、椰菜、芥菜 、头菜、生姜、大蒜等新鲜果蔬，佐以食醋食盐腌制1小时即成(豆类、菜类要腌制1～3天) 。有的配以适量的白糖和辣椒粉。城乡街头巷尾随处可见流动酸品摊。摊上备有辣椒酸醋水 、椒盐，供食客随意蘸用。

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