腌萝卜酸:腌酸萝卜时,9成人用错了水!难怪萝卜不香不脆,而且水还生白花

八卦快讯 2024-01-18 18:44:35

我发现,不管去哪个地方去过早,家家户户都会免费的泡萝卜。曾经我特别爱吃泡萝卜,每次去过早时,都会吃很多,有时候人太多,怪不好意思的。相信很多人在生活中都有和我类似的经历,而自从跟着我们当地一位老爷爷学到了正宗腌酸萝卜的方法,我只要自己想吃,我总会自己在家做一大瓶,想吃多少就多少。老爷爷腌酸萝卜的方法在我们当地非常有名,在街上卖酱菜的很多都是他徒弟,当时听说我是为了让更多人做出更好吃的酸萝卜,毫不犹豫的就答应要教我正宗的做法!

虽然酸萝卜很好吃,但是做法真的很关键。我曾经自己也在家做过,但是每次做的跑萝卜不仅不香不脆,而且还生了白花,虽然白萝卜卖的不贵,但是醋贵呢,自己还是很心疼的。自从看了老爷爷做的酸萝卜,我才发现是用错水导致的。腌酸萝卜时,9成人用错了水!难怪萝卜不香不脆,而且水还生白花。自从我换了正确的水,腌出来的酸萝卜和大爷味道是一模一样的,接下来我就把正确做法分享给大家,做法不难,但是小细节特别重要!

所需食材:白萝卜600克、食盐5克、泡椒5个、红椒5个、花椒3克、白糖80克、白醋500ml、水200ml。

腌酸萝卜的做法:

1.首先将白萝卜清洗干净,然后切成1厘米宽4厘米长的条状,接着将食盐全部放入到白萝卜中,搅拌均匀腌制1小时即可备用,腌酸萝卜的皮不需要去掉,因为腌好的皮更脆,我感觉比萝卜肉更好吃。

2.将泡椒、红椒、花椒、白糖、白醋、水全部放入到锅中,大火将水煮开后关火,然后将水放凉即可备用。

3.将腌好的泡萝卜放入到做好的泡菜水中,然后放入到泡菜瓶中,接着将瓶放入到冰箱中,耐心等待24小时即可食用。

做酸萝卜的诀窍:

1.很多人做酸萝卜时,都是直接将醋、水、各种调料放入到瓶中,然后将腌好萝卜放入到瓶中,这种做法是不对的。我们必须将醋、水各种调料放入到锅中煮开放凉在使用,这一步可以去除水和调料中的细菌,水中没有细菌了,水放多长时间也不会起白花了,由于将调料煮了一会,腌出来的酸萝卜吃着也就会更香更脆了。所以大家以后腌酸萝卜时不要在用错水了,要用醋、水、各种调料煮好的这种水腌酸萝卜。

2.做酸萝卜时,萝卜必须要提前用盐腌制,这样可以使萝卜提前失去适量的水,这样就能使腌好的萝卜吃着更香更脆更入味!

3.像我这样做的泡萝卜,只要全程不沾油不沾水,可以保存1年,如果沾了油和水最多只能保存半个月,所以大家吃的时候,一定要用干燥的筷子挑着吃。

​腌酸萝卜时,很多人用错了水!难怪萝卜不香不脆,而且水还生白花,这就是今天分享给大家的大家,希望大家以后不要在用错水了。我是胡师傅,

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