大家好，今天要和大家分享的是广西的特色菜“酸笋”。很多外地人都喜欢在广西吃螺蛳粉，但是你知道吗？想要螺蛳粉味道正宗，一定不能缺少广西特有的腌笋。广西的酸笋味道不好，但是酸笋很好吃。不是，前几天逛街，发现街上有人卖竹笋，就买了一些带回来，打算泡一坛酸笋。

1.对于爱吃广西酸笋的你们，了解过制作方法吗？腌制的时候，过程其实很简单。我来具体告诉你广西正宗的腌笋怎么做！按照我的方法，酸笋放几年也不会坏，泡在水里也不会开花。就拿一两块，用来炒菜。它们又酸又开胃，非常适合夏天胃口不好的人。

2.买竹笋的时候，尽量选择嫩的。如果竹笋太老，腌制的竹笋会很难咀嚼。嫩竹笋更适合做腌竹笋。如果你不知道如何购买嫩竹笋，就用手剥竹笋的皮。如果皮容易剥下来，证明竹笋鲜嫩。当你买竹笋回家时，你应该把竹笋的皮都剥掉，只留下竹笋最嫩的部分。

3.竹笋经过处理后，我们需要用刮刀刮干净，才能彻底清除。在准备竹笋的过程中，整个过程都不能让竹笋接触到油腻的东西。竹笋一旦接触油，腌制的时候特别容易开花。然后我们需要准备一个玻璃缸，把玻璃缸洗几遍，如果里面有油就放点洗洁精，再洗几遍，保证缸里没有油。

4.洗完玻璃罐，放在一边，擦干里面的水。然后我们要把准备好的竹笋切成小块。切笋的时候，如果笋根太老了，我们就要全部切掉，只留下笋的嫩部分。尽量把竹笋切成小块，这样腌制起来更有味道，时间也会快一些。将切好的竹笋洗净，放在一边晾干，然后将所有的竹笋放入准备好的玻璃罐中。

5.最后，在玻璃缸中加入足够的山泉水、纯净水或凉开水，盖上盖子，再在盖子外圈加一圈清水，将竹笋密封腌制。在夏天这样的炎热天气，可以腌制20天左右。腌制酸笋时，如果发现缸边的水没了，要及时补充，否则酸笋容易开花。这样腌制的酸笋吃起来会香、臭、脆，特别好吃。

广西腌制酸笋这么简单，你学会了吗？酸笋腌制时，腌制时间越长，口感越好，但一定要注意腌制时要密封保存，否则容易变质。腌酸笋可以用来做酸笋鱼，炒酸笋空白菜，炒酸笋土豆叶，螺蛳粉等等，都是非常不错的美味佳肴。

喜欢我就关注我吧，等腌笋治好了改天再教你做一顿正宗的广西螺蛳粉。拜拜。

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