听说中秋节月饼和田螺更加配哦，作为土生土长的南雄人都知道，每年中秋节家家户户除了要吃月饼，还有一样东西是赏月必不可少的，那就是田螺君。清咸丰年间的《顺德县志》有记：“八月望日，尚芋食螺。”民间认为，中秋田螺，可以明目。据分析，螺肉营养丰富，而所含的维生素A又是眼睛视色素的重要物质。食田螺可明目，言之成理。但为什么一定要在中秋节特别热衷于食之吃。有人指出，中秋前后，是田螺空怀的时候，腹内无小螺，因此，肉质特别肥美。是食口螺的最佳时节。如今在广东民间，不少家庭在中秋期间，都有炒田螺的习惯。

主要材料：石螺1500克、酸笋1块、干辣椒适量、生抽适量、老抽适量、二锅头白酒半汤勺、鸡精适量、白糖适量、大蒜适量、生姜一块、陈皮一块、八角3个、沙姜1小块、桂皮1块、青花椒适量、香叶适量

酸笋炒螺做法步骤：

1.干陈皮泡水，然后这些配料准备好，用量按个人的口味

2.清洗配料然后看图片中需要切的就要切好全部放一起

3.如果买的螺没有处理的就要养2天最好，洗干净后把螺底钳掉！我是买的市场上直接清洗干净和处理好螺屁股的。

4.煮开水后把螺倒下去煮开5分钟捞起用冷水冲洗控水备用

5.油煮开把所有材料倒下去加配料的盐爆香，然后把螺倒下去炒

6.继续加盐、生抽、二锅头白酒，然后加水平到螺就可以盖住锅盖焖煮，大火焖10分钟，然后转小火焖到剩少许汁

7.白糖、生抽、老抽、鸡精、生粉加水调成生粉水，然后倒下去翻炒片刻盖上锅盖焖煮剩少许水就可以上锅了，如果再放点紫苏味道会更好

8.已经流口水了

酸笋炒螺成品实景图：

酸笋炒螺烹饪技巧：

火候不要过急，不要中间频繁打开锅盖，小火焖到剩少许汁需要较长时间，如果一直大火会不入味

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