随着气温逐渐变热，夏天也逐渐到来了，当天气比较炎热的时候，可能有很多人喜欢吃一些重口味的食物，比如酸菜就是不错的选择，可能有很多的人想吃酸菜的时候就会在外面购买，也有的人会在自己家里腌制酸菜，但是发现自己腌制的酸菜并没有外面卖的酸菜好吃，腌制出来的酸菜不脆，而且还不解腻，或许是因为你制作的方法不对。

为什么腌制出来的酸菜不脆不解腻？或许是你没做对

酸菜是大多数的人对于酸菜比较的熟悉，有很多的家庭都特别喜欢吃酸菜，酸菜可以在家里自己腌制，但是有的人却发现自己腌制出来的酸菜不如在外面购买的酸菜好吃，其实在腌制酸菜的时候没有必要放过多的调料，只放一种就行，那就是食盐，这是每一种腌制食物的必备食材。

其实只用盐腌制出来的酸菜更脆，而且更好吃，这种制作的方法也非常的简单，小编今天给大家分享一下腌制酸菜的具体方法。

首先第1步我们把准备好的白菜慢慢的剥下来，把剥好的白菜清洗干净，把白菜中的水分清洗干净，然后把白菜中的水分控干在太阳底下晒一会儿，叶子发软就可以了。

第2步我们准备一个比较大的盆，把卷心菜放在准备好的盆里，如果盆比较小的时候可以分作2~3次，制作在盘子里放入适量的食盐，然后用手慢慢的把菜叶子揉到发软，再腌制30分钟左右，取出另一个盆，把剩下的菜叶子再加上食盐进行揉搓。

第3步就是等到30分钟之后，我们再对菜叶子进行揉搓，还能够揉出一些水分，然后再腌制三个小时，在腌制的过程中大约还要揉搓2~3次。

在腌制了三个小时之后，就把菜中的水分全部弄出来了，然后把菜放到一个无水和无油的瓶子中，将制作好的菜叶放进去，一定要压实了，然后再将盖子密封放到一个阴凉的地方，腌制一个星期左右就可以食用了。

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