东北酸菜的做法

在我国各种酸菜层出不穷，比较出名的有四川泡菜，以及东北酸菜。而这东北酸菜的腌制方法是一代一代耳濡目染所流传下来的。下面学习啦小编给大家分享东北酸菜的做法，希望你喜欢。

东北酸菜的做法一：传统东北酸菜

食材准备

白菜，盐，水。

方法步骤

1、将大白菜去掉外面几片老的，然后用清水洗净，甩干水;

2、取大的腌菜缸，洗干净，擦干后撒上盐，然后将白菜放入缸中;

3、没放一两层就撒上盐，放满后再撒盐，压上重物;

4、等待8小时左右，加入清水没过白菜，然后一直用重物压1个月就可以了。

小贴士

整个过程不能沾油，容易烂。

东北酸菜的做法二：家常东北酸菜

食材准备

白菜

方法步骤

1、首先把挑好的白菜放在室外晾个两三天，蒸发一些水分。

2、手和刀具洗干净，完全无油。切掉晾好白菜的老帮和不好的叶子，并从中间一剖为二。

3、腌制的容器刷干净晾干，同样不能有一丁点油。

4、切好的白菜用开水烫一下，烫时间不要长，先烫根部再烫叶，菜的颜色稍微变绿就可以了。

5、白菜要先晾凉，之后切口朝下按放进容器，尽量压的紧实。

6、摆好之后，上面压上一块石头，用保鲜膜封住容器口。

7、第二天注入清水，让水没过白菜，再封上保鲜膜，减少与空气的接触，能够更好的发酵。

8、在温度5-10度的环境下腌制30天后就可以食用了。

9、期间要注意观察容器中的水位，如果水分析出过多要及时舀出一些防止外溢。

10、食用之前要清洗或者浸泡一下，挤干水分再烹制。

东北酸菜的做法三：简易东北酸菜

食材准备

大白菜3斤，酸菜乳酸菌1包，凉开水，盐3勺，糖6勺。

方法步骤

1、白菜洗净，切成四瓣，用开水烫1分钟左右，晾凉;

2、碗中放入糖，盐，乳酸菌和水，搅匀待用;

3、将白菜放入酸菜机中，倒入搅匀的发酵汁，压实，盖好，启动，等待完成即可。

小贴士

加入乳酸菌能缩短发酵的时间。

看过东北酸菜的做法的人还看了：

1.东北酸菜正确腌制方法

2.炒东北酸菜做法

3.炒东北酸菜的做法步骤

4.东北酸菜粉的做法

5.东北酸菜土豆汤的做法

6.东北酸菜怎么腌制图解

关于本文的文章资讯来源于网络，如因图片或文章有版权问题的请联系客服确认后删除。

酸嘢之家特别推荐：广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

酸益点酸嘢官方网址：https://www.suanyidian.com

酸益点品牌坚持以‘好果、好蔬、好料、好用心’为原则，以绿色健康饮食为主导，匠心手作，用心腌制每一份酸嘢，酸益点，更健康。 酸益点讲求现做现卖，充分保证酸嘢的新鲜，绿色天然健康，始终把顾客体验感放在第一位。
酸益点酸嘢的酸味佳、口感脆而且量还非常足，看到都能让人留口水，点上一份酸嘢吃起来就能感到非常满足，这种给人带来充实感的优质酸嘢怎能不受到消费者的欢迎和喜爱。