洋芋吃法做这期主要是为勾起陕北农村出生长大的小伙伴们，一起回忆小时候的苦涩生活。80、90年代陕北农村，估计离开洋芋做不了饭，反正顿顿不离洋芋，一说做饭首先要刮洋芋，早饭大多是小米熬洋芋干饭就庞洋芋或者洋芋丝，下午大多是蒸洋芋擦擦稀饭馒头，要不就是烩菜馍馍：洋芋、粉条、酸菜等烩一锅。同感的举手！

洋芋种植陕北农村家家户户成片种植洋芋，春种秋收，洋芋是陕北人蓄主要食物。

收获季节记得小时候家里每年能收大概大几千斤，分几个洋芋窖储存，大个的存起来人吃，中等的一部分留作来年的种子，一部分要漏粉条，小的切碎喂猪。

刨洋芋入冬前后开始刨洋芋，这农活很累，刨到无所谓，主要是背，山上背过洋芋的小伙伴估计都有体会。

吃法一：烧洋芋。秋冬山中刨洋芋，干农活的人饿了，拣点干柴就开始烧洋芋吃，饿了吃什么都香，吃完烧洋芋满嘴黑炭。

吃法二：洋芋擦擦。陕北六怪中的其中一怪“洋芋当饭不当菜”说的就是它，汤很重要：有酱汤、蒜汤、熬西红柿酱等等，剩的洋芋擦擦可炒着吃。

吃饭三：炒洋芋丝。陕北人最拿手的一道菜，好多孩子都是吃着洋芋丝长大的，有家常口味的，也有酸辣口味的。

吃法四：庞洋芋。洋芋切块，用老酱、葱、蒜、舴艋等调料红烧而成，是一道美食，这道菜现在在农家乐饭桌上较常见。

吃法五:洋芋馍馍“洋芋漫漫杂面叶”子长街道上12以前叫卖的早点小吃，就是洋芋馍馍，还有的地方叫黑愣愣，做法：洋芋磨糊，沉淀，丸团，蒸制而成，加蒜汤、西红柿酱、辣子等调料，是陕北地地道道的小吃。

吃法六：洋芋凉粉。用洋芋淀粉制作而成，切块加酸辣汤，很有韧劲，口感微甜，和绿豆、荞麦凉粉主要区别就在这点上，这道美食要数子长人做的好吃。

吃饭七：粉汤。洋芋淀粉漏的粉条，农家人用吃粉汤有荤有素，荤：酥肉粉汤，素：粉条、海带丝、西红柿等。

吃法八：穹粉。吃过的人不多，这道美食是在漏粉条时将刚出锅的粉条直接入盆冷却而成，吃时切片酸菜煎着吃，美味极了。

吃法九：洋芋丸子。农村一般作为年茶饭，用洋芋擦丝扎碎，加肉沫，调料，丸团，经油炸而成。农村过年一次制作一瓮，吃很长时间，特别好吃。

吃法十：酸菜包子。洋芋蒸熟捏碎和酸菜沫加入辣子等调料制作的馅，包包子吃。

吃法十一：烩菜。这碗是今天妈妈刚烩出锅我拍的，吃起来更美味，烩菜哪能少的了洋芋。

洋芋的吃法很多，我只是罗列出陕北常见吃法，洋芋淀粉还能制作很多美食，例如酸菜擦油粉面，没找到图片。

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