贵州酸菜的腌制方法:这种酸菜好神奇,腌制不用盐,开胃又醒酒,炒素菜分分钟米饭扫光

八卦快讯 2024-01-02 20:41:37

酸菜鱼,是很多家庭都喜欢的菜,不同于水煮鱼的鲜辣。这种酸菜,不同于咱们北方人用大白菜积的酸菜,更多是贵州酸菜的做法,腌制的时候不放盐,而是用之前做好酸菜剩余的酸汤料来腌制,这样做出的酸菜,味道清淡,脆嫩爽口、酸味醇和、久贮不坏、醒酒解腻,可直接食用,也可煮、炖、炒、烧、烩、拌制各种菜肴。

因此,用这样一小盘酸菜,即便是做一道素菜,也能在一众餐桌的美食上夺人眼球,甚为可口。这道酸菜青豆炖豆腐,可口的豆香和柔和的酸菜味道,经小火慢炖,食材彼此渗透,味道绝对赞。

【酸菜青豆炖豆腐】

需要准备:

酸菜半棵

北豆腐一块

青豆1小把

鲜辣椒2个

生抽1大勺

盐适量

做法:

1、准备好需要的食材,之所以加入青豆,不仅是营养上的加倍,炖的微软的青豆,豆香浓郁,是不同于豆腐的另一种豆香,和酸菜很搭。

2、一家三口,一顿的量,用半棵酸菜比较适合,洗净切段备用。

3、北豆腐切块,沸水焯半分钟,捞出备用。

4、平底锅坐热,加入少许食用油,倒入酸菜和鲜辣椒段,炒香。

5、倒入青豆,加入刚好没过酸菜的沸水,加入一大勺生抽,适量盐。

6、倒入豆腐块,轻轻翻动一下,中火焖炖5-6分钟。

7、素菜做的恰到好处,味道会比荤菜好吃的多。想起去寺庙,若是有幸吃上一顿斋饭,这无荤腥的餐食,甚是好吃,就是这个道理。

【花儿】

资深美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

多档美食节目特邀嘉宾

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