现在天气这么热，小伙伴们是不是胃口都变差了？只想喝冷饮、冻品？别再喝这些啦！越喝越没胃口吃饭哟！平时没事就端着杯温水，随时喝上几口对身体好。

当然了，虽然天气热，也有很多爱动手的美眉们，会做各种开胃的菜式或者是小菜、零食之类的，有没兴趣在下方留言，分享些独到的开胃美食呢？

小园今天跟大家分享的是一道夏天吃正当时的开胃美食，这道美食差不多是农村家家户户都会种有的，那就是荞，更是农村人的一道特色美食。在我家乡广东，新鲜的时候叫荞，而去掉尾部只留头部的叫荞头、藠头，也有人叫茭头。荞，是冬季的蔬菜，但若想吃酸荞头，就得让它长到夏季的时候才锄出头部来，就可以想怎么腌制来吃就怎么腌制。

荞头，有大概3种的做法，比如：酸甜味的荞头，酸辣味的荞头，咸酸味的荞头，而我家乡的做法就是咸酸味的荞头，无论是哪种做法，这道美食都是特别开胃、消食的，而且口感是非常脆爽！而且还能当零食吃哟！所以说夏天吃它正当时！

下面给大家分享我家乡做咸酸荞头的做法吧！如有不同做法的可下方评论留言交流！

【咸酸荞头】——特点：咸酸脆爽，开胃 、下饭美食，做法特别简单

【主材料】新鲜的荞头3斤

【调味料】食盐50克

——开始制作——

步骤一：我这荞头是在网上买来的3斤，还带着泥土的芬芳，要用清洗多清洗几遍，然后还要把它最外面的一层皮扒掉，这样的荞头腌制出来才会洁白如玉，卖相特别好！还要把那些头部破了的扔掉，这些会容易腌烂有异味。

步骤二：荞头清洗完后，把阳台擦干净，再把荞头倒下去晾干表面的水分，腌制的东西不可以有生水，生水会令腌制的水质快速变质，荞头还没腌熟就会腐烂掉了。

步骤三：取个小锅，装入适量的清水，这水的量要看你瓶子能装多少荞头、没过荞头需要多少水而定。烧开之后加入50克的盐，再次烧开关火，放凉后备用。3斤荞头配50克盐正好咸酸适中，盐多了荞头会不酸，盐少了荞头太酸，而且也容易坏。

步骤四：荞头晾干后，取个无水无油的容器，把荞头装进去，填充紧实，若不紧实就要压一块重的石头去压实，不紧实腌制出来的荞头会变软不脆爽，而且也容易腐烂。把完全凉透后的盐水倒进去，没过荞头即可。

步骤五：用保鲜膜封紧口，再盖上盖子，放在阴凉处，10天就能开吃了。封紧实口了就不会漏气，荞头能放得更久而不会腐烂。

总结小贴士：

1、荞头的外层皮一定要剥掉，不剥掉会影响外面也会影响腌制的质量。

2、荞头得晾干表面的水分，不能留有一丢丢的生水，有生水的荞头腌不久，荞头没腌制熟水质坏掉有异味了。而且腌制的容器也要保证无水无油。

3、荞头需要填充紧实，不然会浮起来，这样腌制的荞头不会脆爽的，而且容易变质。

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