四川泡菜的美味让很多人尝试自己在家制作，但是没有腌制经验的朋友腌出的泡菜不是口感差，就是发酸发臭，甚至还有的长白毛。今天小编带来的自己在家腌制四川泡菜的方法，跟着小编的步骤一定可以成功腌制出四川泡菜。

四川泡菜的腌制方法 泡菜怎么做

1.准备好3斤新鲜的小红辣椒，如果怕辣，可以选择没那么辣，大一点的辣椒，再去辣椒蒂，用剪刀剪成段，再用牙签扎出小洞，无需担心扎洞之后会导致腌制的辣椒变烂，因为只有盐分太少的情况下才会把辣椒腌制烂，而且辣椒不会在坛子里面浸泡几个月，因为随时大家会取出来食用。

2.再把3斤新鲜的嫩姜清洗干净后晾干水分，再准备1斤鲜蒜去掉两头后撕掉膜，再清洗干净擦干水分。

3.之后再养盐水，想要盐水成功就需要准备刚才说所的新鲜辣椒、姜蒜，还需要准备好新鲜的花椒，有了这些才能让盐水拥有十足的鲜美味道。

4.刚才那些都浸泡好后，那么就可以腌制蔬菜啦，蔬菜的选择很多，比如黄瓜、萝卜、圆白菜等，不过圆白菜要选择那种厚的甘蓝，浸泡之前一定要撕成小片；而如果是腌制豇豆，那么一定要去掉两个尖端，豇豆腌制好后和肉末一块翻炒十分开胃下饭。

5.想要让泡菜更鲜香开胃好吃，还可以放入“藠头”，这样可以让盐水更开胃可口，以及放入紫苏，可以避免长白，泡菜都放在坛子里面就需要盖好坛子的盖子，再将水倒在坛沿处，密封好，当坛沿水变少之后要随时添加。

以上是小编带来的四川泡菜的腌制办法，小编再次提醒在泡菜的腌制过程中是不可以沾上油的，也不要有生水，在整个过程中都要用干燥的器具。腌制完的泡菜注意一定要放在阴凉干燥处，掌握了这些腌制四川泡菜的小窍门一定可以腌制出好处的泡菜了。

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