夏季是豆类大量销售的季节。不使用泡豆怎么腌制呢？我平时喜欢吃酸菜豆。如果是酸菜炒肉末、酸菜炸鸡或者面食，那么酸菜就是灵魂。这些用腌豆子做的美味佳肴是我的最爱。虽然我喜欢吃酸豆，但不是外面卖的酸豆。味道不好，吃多了也不利于健康。我更喜欢在家里做。现在正是豆子大量出售的时期。每次我这样做时，我都会多买一些豆子并腌制一瓶腌豆子以便随身携带。非常舒服。

其实，腌制酸豆的做法非常简单。只要方法正确，食用几个月是没有问题的。如果我们想要腌制出酥脆的酸豆，除了防止酸菜豆变质外，材料的选择也是一个非常重要的前提。你应该选择绿豆还是白豆？如果选错了，腌制出来的醋豆就不会酥脆、软糯、美味。那我就给大家分享一下泡豆的正确制作方法，一起来看看吧。腌酸豆时应该用绿豆还是白豆？如果你用错了豆子，难怪它不脆、不软、不好吃。

【酸豆】

配料：豆子、盐、胡椒、烈性饮料、水。怎么做：

第一步：首先将长豆摘洗干净，然后摊开晾干。不要使用生水，否则它们很容易破裂。然后将3公斤水倒入锅中，加入50克盐和一把胡椒粉。 、水烧开继续煮2分钟，然后关火，让其完全冷却。

第二步：将干豆卷起来，放入干净、无水、无油的罐子中，然后加入冷却的盐和胡椒水盖住豆子，然后加入约20克。 30克浓白葡萄酒并密封。封面。将水倒入罐子密封处，确保罐子密封，然后放置阴凉通风处腌制一周左右即可食用。腌制的时间越长，酸味就越浓，味道也就越鲜美。

尖端：

1、腌制酸豆最好选择绿豆，不要选择白豆。由于绿豆比较新鲜柔软，所以味道比较脆，腌制的酸豆更美味。白豆不够脆，腌醋豆味道会差很多。不建议用白豆来醋腌泡豆。

2、然后，腌制酸豆时很关键的一点就是豆子洗完后一定要晾干。腌制豆子的容器必须无水无油。消毒后的豆子必须晒干才能使用。夹酸豆的筷子也必须要用。保持卫生。无论如何，要小心不要让生水或油污染豆子，否则它们很容易变质。

3.接下来是公式的比例。水量应该足以覆盖豆子。那么盐和水的比例是50：1。最后，添加高浓度的白酒不仅可以改善口感，还可以延长保质期。

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