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1、青萝卜是中国萝卜中的绿皮萝卜，青萝卜除埋入土里部分其他部分通体全绿，味道脆甜

2、 今天老刘就来分享一下“腌制青萝卜”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

青萝卜、细辣椒面、苹果、梨、糯米面、生姜、大蒜、食盐、鱼露

4、先把洗干净的青萝卜刨去外皮，再切去两头，然后切成萝卜丁，放入盆中腌制下。4斤的萝卜放入150克食盐，用手揉抓均匀，腌制半个小时备用，腌出萝卜水

5、锅中放入凉水，再放入糯米面，开小火，把糯米粉搅化，搅成糯米糊，熬到这种半透明状冒气泡，就可以关火晾晾备用。苹果洗干净不去皮切成片，半个梨不去皮再切成片

6、碗中放入200克细辣椒面。再把梨、苹果、生姜、和蒜子一起放入料理机中，再放入凉开水，打成泥。再把打好的泥放入辣椒面中，再把冷却以后的糯米面糊也倒进去，再放入两勺食盐、鱼露，充分搅拌均匀备用

7、萝卜腌制时间到时，腌出很多萝卜水出来。然后把腌好的萝卜给它捞出来，放在另外一个盆中，再倒入凉开水，把多余的盐分冲掉，然后捞出来放在筛子上，放到室外把表面水分吹干

8、萝卜丁表皮水分吹干以后，放入调好的糯米面糊中，再上手搅拌均匀，让萝卜丁上均匀的裹上一层糯米面糊，包上保鲜膜，摆在冰箱冷藏三天左右，发酵好以后有点酸味出来，又酸又辣，非常的开胃下饭

9、青萝卜富含人体所需的营养物质，淀粉酶含量很高，肉质致密，色呈淡绿色，水多味甜、微辣，是著名的生食品种，人称“水果萝卜”

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