记得小时候那会，每年的春天下雨过后，干旱的池塘和小溪里就会有一点水，经过雨水的浸泡，池塘和小溪里冬眠的田螺就会慢慢的爬出来，这时候我们就会提着个小桶去池塘里还有小溪里捡田螺。因为春天池塘和小溪的水都不会很深，最多就是没过膝盖。而且水也是很清澈，基本上都是能看见底，所以水里的田螺都能看得一清二楚，捡起来也很方便。每次都能捡上一小桶，然后就高高兴兴地提回家。

自从出来工作后就很少吃到田螺，菜市场上也很少见有卖，只有一些大排档和夜宵店里能吃到田螺，但是大家都知道田螺处理起来很麻烦，处理不好吃起来还会拉肚子，所以外面卖的炒田螺我都是不吃的。今天去市场买菜的时候，在市场门口看到有个老爷爷在卖田螺，这可把我高兴坏了，而且价钱也很便宜，才卖5块钱一斤，我一下就买了三斤，然后就像捡到了宝一样高兴的提回家了。春天这菜最美味，五元一斤，尤其对眼睛特别好，不懂得吃太亏了！

田螺是生长在淡水中的一种食物，在我们南方一年四季都能吃到田螺，尤其是在夏天七八月份的时候田螺最多。虽然夏天的田螺很多，但是没有春天的田螺肥美好吃，因为春天的田螺刚刚从冬眠中醒来，不会有那么大的泥腥味，螺中也不会有那种小螺丝，所以春天的田螺可以说是一年之中最肥美的。而且田螺营养也是非常丰富，不仅含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分，同时还含有维生素以及多种矿物质（包括钙、铁、磷等等）。此外，我们食用田螺还具有利湿清热、明目、利尿、通淋等功效。

在我们的生活中，田螺的做法也是五花八门，今天我要和大家分享的就是最常见的炒田螺。用田螺搭配上一些酸笋和少量的五花肉一起炒，那味道简直是太鲜美了，一个人就能吃上一大盘。下面我们就一起来看看详细做法吧，喜欢的朋友记得收藏起来，有时间你也来试试。春天别错过这美味，五元能做一大盘，尤其对眼睛特别好，不吃太亏。

【酸笋炒田螺】

准备食材：田螺500克、酸笋250克、五花肉150克、姜一小块、蒜瓣10克、小米椒10克。

调料：食用油、盐、生抽、蚝油、料酒、鸡精，辣椒油。

步骤方法：

1、在我买田螺的时候老爷爷说养过了，但是我们买回来后最好还是再养一两个小时。将刚买回来的田螺放清水中加少许盐和食用油养一两个小时，这样就能使田螺很快的吐出螺丝内剩余的脏东西。然后用刷子把螺丝上的附着物刷掉，再用老虎钳把田螺的尾部剪掉，剪好后用清水清洗几遍沥干水分装入盘中备用。

2、五花肉切成片，姜、蒜都切成小丁，小米辣切成小段备用。酸笋用清水清洗一遍，装入菜篮中备用。

3、起锅放适量食用油，倒入姜蒜末和小米辣小火炒香，再倒入五花肉片翻炒出油。

4、五花肉翻炒出油后倒入田螺继续翻炒一分钟左右，再加入适量盐、蚝油、料酒、鸡精翻炒均匀。

5、翻炒均匀后加入适量的清水，（清水没过田螺和五花肉即可），然后倒入洗好的酸笋翻炒均匀，盖上锅盖开小火慢慢闷上五分钟左右，这样能使田螺更入味。

6、闷五分钟后打开锅盖，加入一勺辣椒油和适量生抽，然后开大火翻炒收汁就可以出锅装盘啦。

7、这道酸笋炒田螺就全部制作完成啦，味道特别的鲜美，田螺搭配上酸笋和五花肉一起炒，不管是酸笋还是田螺吃起来味道都很棒，而且吃田螺对眼睛还有很大的好处。喜欢的朋友赶紧收藏起来，有时间你也来试试。

今天的美食就先分享到这里了，如果你对这个菜谱有什么不同的看法，或是有其它不同更美味的烹饪方法，欢迎你在下方留言和大家一起分享，要是正好你也喜欢吃这道菜的话，欢迎你的收藏，分享，留言，关注，点赞。有你的关注就是对M小厨娘当家最大的支持与鼓励。

M小厨娘当家有话说：

一：刚买回来的田螺如果没养过太脏了，就要用盐水加植物油养上三四天，在养的过程中每天要换两三次水。

二、炒田螺的时候一定要加上适量清水开小火慢慢闷几分钟，这样不仅能让田螺更容易熟透，还能让田螺更入味。

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