南宁酸野做法与配料:比柳州桂林还好吃,广西这座老城冲上热搜爆火,庞大的美食王国

八卦快讯 2023-11-28 10:10:59

柳州桂林还好吃,广西这座老城冲上热搜爆火,庞大的美食王国

食在广西,味在南宁

能让女明星 吃掉偶像包袱的城市,

究竟有多美味?!

最近,王鸥随随便便去广西一吃,就 把一座老城吃上了热搜。

只见镜头扫过时,她几乎都在沉浸在家乡的美食中,嗦粉、撩螺……还不停发出很好喝和很好吃的感叹,偶像包袱掉了一地。

这怕不是综艺,而是《舌尖上的南宁》纪录片吧。

让演播厅的大张伟等嘉宾看的是口水横流,驴叔光看动图也馋到不行,想原地买飞机立马飞去吃吃吃。

这个地方,就是 广西南宁。

相对于甲天下的桂林米粉、诱全国的柳州螺蛳粉,南宁美食真的太低调了,但真正被广西人都知道, 广西有多好吃,去过南宁才知道。

©吃遍南宁(ID:)

今年五一,驴叔一个朋友专门 坐高铁去南宁吃了几天,回来后大呼过瘾!嗦不完的粉、撩不完的螺、尝不够的酸嘢、喝不完的糖水、吃不完的牛杂……

“ 把小板凳坐在门口嗦粉的南宁,太令人欲罢不能了!”

©图虫

半城烟火半城绿的老城南宁,

才是被广西捧在心坎的美食之都!

跟桂林柳州比起来,广西的首府南宁并不是很显眼。

作为“ 中国绿城”,南宁绿荫如盖、风景秀美,尽管 高铁直达,但这里没有游人如织,只有无尽的岁月静好与老城的安逸。

漫步在街上,都是倍感亲切的“南普”(南宁普通话),随处感受到本地南宁老表的有趣可爱,南宁,真的太低调了!

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但低调的南宁,却藏了太多勾魂的味儿。

古于“百越之地”、岭南之南、北回归线穿过的南宁, 能吃、会吃、好吃的属性仿佛是这里的天性。

南宁人与生俱来的野性和豪放,再搭上“此物最相思”柔美(红豆生南国,南国=南宁),不同风格的口味与历史的积淀,让 重口的、清淡的吃货们,都能在这里找到心头好。

©图虫 爱摄影爱溜达

如今,这座没有卖力幺喝的美食王国,也该被全国人民知道了。

米粉从水煮到干捞、从香辣到鲜香口味丰富,种类从家禽到海鲜、从水里的到天上的,就连王鸥在《我家那闺女》的节目录制里都忍不住对南宁的美食盛赞一番。

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在南宁,

吃粉就能吃出选择困难症!

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南宁人,在用生命热爱嗦粉。

一年四季一日三餐,唯有米粉不能辜负。

粗略统计, 南宁共有26000家粉店,市辖区面积不到1万平方公里,基本上0.38平方公里就有一家粉店,每走两步就能看到。简直是 不折不扣的“粉都”!

#老友粉#

到南宁,老友粉绝对是必吃TOP1。

它与桂林米粉、螺蛳粉齐名,并称广西的三大名粉之一,南宁人请外地朋友吃饭,哪怕是山珍海味,如果没有一碗老友粉收底,就算没招待好。

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而只有南宁的老友粉才算正宗,出了南宁,粉便不是老友粉的味道。

正宗的老友粉,一定是大火烹制的,接下来将肉末、蒜泥、豆豉、辣椒酱等佐料下锅翻炒,加料酒炒熟了呛香。

▲每一份配料都是精心准备好的 ©吃遍南宁(ID:)

然后放入酸笋、辣椒、蒜蓉煸炒,待香味溢出,才把瘦肉或猪肝或粉肠放下去,等到配料都熟透,再倒适量清汤,汤滚后加入米粉,调味出锅。

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煮好出来的老友粉,散发着热气,口味鲜爽,辣而劲爆,香浓的汤汁挑逗着味蕾,蠕动的胃口早已等着大快朵颐。

一碗下肚,酣畅淋漓。

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©图虫

吃老友粉, 越是“破旧”的粉店,就越地道。

无论是收入比较低的、纯朴的农民或者打工仔,还是开豪车的白领,就在店门口搭个桌子,围在一起嗦粉,老友粉也因此有“最没有阶级的米粉”称号。

推荐店铺:

舒记老友粉 :七星路

复记老友粉 :中山路

建政饮食店 :建政路

粉得 :柳沙农贸市场

#八仙粉#

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除了老友粉,南宁还有一种美味叫“八仙粉”!

较之于老友粉,八仙粉更为丰富,一碗粉就盛满了山珍海味。

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师傅熟练地抄锅放汤,热锅煮沸大骨汤,再放入鱼饺、炸猪皮、熟鹌鹑蛋、香菇、豆芽、鱿鱼、鸡肉丝、猪杂、鲜虾等各两三件,猛火煮沸加粉,调味,左右翻滚,出锅。

山珍、海味、时鲜,味道相异相辅,如“八仙过海,各显神通”,炸猪皮酥软,豆芽清脆,鱿鱼鲜嫩......

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推荐店铺:

老牌点吃好饮食店 :华强路十字路口

仙池粉店 :中山路最北边(每天从早上只卖到中午一点左右)

#生榨米粉#

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生榨粉,一种越“馊”越正宗的米粉。

南宁人都知道,吃生榨粉, 要的就那一口独一无二的“馊味”。

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发酵过的粉团被榨成一根根粉条,在滚水中一烫,浇上一勺碎肉、再配上花生、青菜丝,最后浇上一大勺滚烫的汤水~又酸又香!

当然,正宗的生榨粉还应当加上新鲜紫苏叶,没有紫苏的生榨粉是不完美的。

©图虫

推荐店铺:

远红生榨米粉 :水街惠民码头

满记生榨米粉 :南国街

长发蒲庙生榨粉 :江南区五一路淡村路十字路口处

天天生榨粉 :水街惠民码头

#宾阳酸粉#

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一到夏天,就该吃宾阳酸粉了。 一筷解暑开胃,三筷满口生津。

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宾阳酸粉的粉,很特别,是用纯大米磨成浆再蒸成一张张的粉皮,吃起来滑又有嚼劲。

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由冰糖熬制出来的糖醋卤水,是宾阳酸粉的精华,闻着特别清甜。

舀一瓢浇在米粉上,酸甜可口。盛夏、酷秋时节吃上一碗,顿感凉爽透体、心旷神怡、精神倍增~

推荐店铺:

宾阳三娘酸粉 :南铁六街与南铁二街交叉口旁

宾阳酸粉 :麻村菜市旁

林叔老牌宾阳酸粉 :双孖井友爱桥桥头

#卷筒粉#

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一根卷筒粉,可以承包南宁人的早中晚 。

卷筒粉,有点像广东的肠粉,但南宁卷筒粉,更在意的是精致的做法。

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用磨成的米浆均匀地铺在热腾腾的白布上,放进托盘,撒些早已准备好的肉末葱花,蒸熟上碟后裹成枕状。

粉皮蒸得筋道软和,很有嚼劲,吃到嘴里是Q弹的!

推荐店铺:

老娘粉派

#桂林米粉#

连桂林人都拍手叫绝。

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推荐店铺:

三竹轩 :建政延长线

尝不忘

试试看桂林米粉 :民主路

#螺蛳粉#

柳州螺蛳粉已风靡全国。但很少人知道,南宁和柳州之间有个争议,就是谁的螺蛳粉比较正宗。

不过无论是哪里,都很好吃就的了。

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推荐店铺:

谢康螺蛳粉 :燕子岭路盛天公馆旁

鸭脚妹吃屋 :长堽路

#宜州煮粉#

加上满满的配料,仿佛注入灵魂!

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#酸菜鱼头粉#

鲜美甘甜,让人无敌满足。

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#烧鸭粉#

一定要加上一个鸭腿酥脆的外皮将汁水都锁在了肉中。

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#越南特色米粉#

挤上柠檬汁,夏天吃起来特别酸爽。

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除了好吃不贵的米粉,

南宁还有撩不完的螺!

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没有一只田螺能活着走出南宁!广西的夜,若没了撩螺,便失了灵魂。

而驴叔最念念不忘的,也是南宁的螺。

每当夜色降临,约上三五好友,往大排档上一坐,几瓶啤酒,几碟螺,觉得人生得意也不过如此。

#炒螺#

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炒螺,是南宁宵夜必不可少的特色菜。

香螺、圣子螺、象皮螺等,加入辣椒、香菜和酸笋等一起爆炒,配着各店独家的酱汁,油光发亮、鲜香四溢。

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点上一盘肥美的螺,兰花指微微翘起,一嘬、一刺、一挑,螺肉滑入口中,螺汁鲜美,螺肉鲜甜,撩得如痴如醉,很快一盘螺就被扫荡而空。

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啤酒,闲话,十指油汪汪,一个晚上就这么轻松打发了。

推荐店铺:

宫廷炒螺 :南国街

塔香田螺店

#沙煲螺#

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外地人可能只知道南宁的炒螺,但南宁人,应该没有没吃过拉叔煮的沙煲螺的。

在南铁,开了20年的拉叔沙煲螺,几乎成了老南宁的回忆。

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晚上9点多,路边陆陆续续就坐满了食客,有的两三人一桌,还有的十多个人要拼好几桌,才坐得下,就是冲着拉叔沙煲螺这味道而来。

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熬制了好几个小时的大骨汤,放进大田螺,再加点酸笋,让这锅沙煲螺的南宁味愈发的浓郁。

©吃遍南宁(ID:)

吃前喝上一碗,全身心的味蕾都被打开。

拉叔沙煲螺 :南铁

#田螺鸡脚煲#

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田螺鸭脚煲是南宁人夜宵的标配了, 香得勾魂,辣得入味。

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撩好的螺蛳肉在红亮的螺蛳汤里晃悠几下,这过瘾劲,没话说。

©吃遍南宁(ID:)

炸过的鸭脚还带着一点点酥脆,在辣椒油的加持下,恨不得连骨头都一脚吃掉。

拉叔沙煲螺 :南铁

金城江白马街田螺馆

嗦完粉撩完螺,

南宁这些小吃也别错过!

#酸品#

©吃遍南宁(ID:)

“ 到新疆要吃烤羊肉,来南宁要逛酸野摊”,这其实夸的就是南宁的酸品。

南宁有句俗话称“ 行人难过酸野摊”,即将“酸嘢”描述得维妙维俏。

酸嘢,指的便是酸酸的美食。

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每年四月初,南宁路边摊的酸嘢就开始躁动起来。

木瓜、萝卜、马蹄、黄瓜、椰菜、莲藕、菠菜等时令果蔬加上辣椒、酸醋、白糖等材料腌制而成,吃起来崔爽可口,酸、甜、香、辣味味俱到。

©吃遍南宁(ID:)

夏天去尝南宁的“酸嘢”,真的爽到爆。

不过,这种被南宁人爱不释手的美食,在外地却是新晋料理。

#甜品#

街头吃完酸,你立马能在街尾吃到甜品。

因为气候湿热,两广人很爱吃甜食,因此四季里甜品店都不愁没有食客。在南宁,清补凉、八宝粥是最经典的甜品之一。

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如果你是吃货,来南宁就对了

这里有逛不完的夜市和美食街!

©图虫 小青年-视

©图虫

人间烟火气,当属夜市最浓,南宁也不例外。

虽然夜市在全国各地都有,但正因南宁地处北回归线上,昼长夜短,所以 南宁的夜生活格外丰富。

夜幕还没降临,就能听到轰隆隆的推车车轮滚动声,各个摊摊主把推车拉到摊位指定位置,整理摊位、准备食材、打开招牌灯……

©吃遍南宁(ID:)

夏日炎炎的夜晚,吃点烧烤,喝点啤酒,谈笑风生,小城市的生活就是如此自在舒适。

#中山路#

©图虫 小青年-视

中山路,绝对是外地人来南宁必打卡的 国内十大美食街之一。

每天都有源源不断的人流滚喳喳,豆浆油条、碳烤生蚝、生猛海鲜、鲜榨果汁、蜜汁排骨……

饿着进去,打着饱嗝出来。在这里,不需要矜持,只需要味蕾。

©图虫 爱摄影爱溜达

©图虫 泡芙散啊คดถง

#水街#

©图虫 玉树临风的单车

如果说中山路是食客的狂欢,那么水街,则是南宁人集体回忆,有着最正宗的南宁小吃。

南宁水街的小吃有着悠久的历史和传统,大多老南宁人难以割舍的味道,都能在这里找到。

©图虫 玉树临风的单车

#建政路#

中山路可能外地人去得多,但南宁土著更有可能会选择去建政路。

©图虫

©图虫 宇宙x107

#南铁#

老牌南宁美食,在这里应有尽有~

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#临盛街#

临胜街也算一条南宁的本土老街了,据说,老友粉正不正宗,尝过临胜街的才知道!

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#官塘#

老南宁最爱去的“老人街”。

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#三街两巷#

南宁新晋夜市,好吃又热闹。

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你以为这就完了吗?

其实这只是南宁美食的冰山一角

南宁美食多到你能几个月吃不重样,

它真的值得你花上几天时间慢慢吃吃喝喝,

作为只能坐高铁去吃吃吃的驴叔,

实名羡慕南宁人!

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